Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 220 °C.
2. Na těžké litinové pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním plameni 3 lžíce oleje.
3. Maso osolte, opepřete a opečte ho v pánvi ze všech stran dozlatova přibližně 6–8 minut.
4. Přesuňte pánev do trouby a pečte 10–15 minut (podle velikosti panenky, maso by uvnitř mělo zůstat růžové). Poté panenku obraťte, přidejte vývar a přikryté pečte 20 minut.
5. Mezitím nalijte do rendlíku smetanu, přiveďte ji k varu, přisypte jíšku a vařte na mírném ohni 5 minut.
6. Přidejte jablečnou šťávu, bylinky a vařte 5 minut.
7. Nakonec vmíchejte studené máslo a podle potřeby dochuťte solí.
8. Maso podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso