Postup přípravy

1. Slupku kaštanů před tepelnou úpravou nařízněte , a to na vypoulené straně, ideálně do kříže .
2. Kaštany nasypte do vařící,jemně osolené vody a uvařte je doměkka.Kaštany by měly být všechny pod vodou . Trvá to přibližně 30 minut.
3. Uvařené kaštany oloupejte,nenechte je příliš vychladnout , pak jde loupání hůře.
4. V hrnci na rozpuštěném másle nechte zesklovatět oloupanou , nakrájenou cibuli.
5. Přidejte nakrájený řapíkatý celer, čerstvý zázvor, jemně nakrájený česnek a oloupané kaštany.
6. Vše krátce orestujte, zalijte kuřecím vývarem a přidejte trochu brandy . Nechte na mírném ohni vařit 30 minut .
7. Několik kaštanů z polévky vyndejte a polévku rozmixujte.
8. Kaštany vyndané z polévky nasekejte nadrobno a dejte je zpět do polévky .
9. Polévku dochuťte solí a pepřem.
10. Polévku před podáváním pokapejte smetanou.

• Polévka
• České
• Zelenina