Květák, co to je za zvláštní potravu, řeknete si možná. Ale guilda dusíku, draslíku, vlákniny, vitaminu C a K a dalších minerálů nabízí nespočet zdraví prospěšných benefitů. Má nízký obsah kalorií a je vynikajícím zdrojem antioxidantů, které pomáhají předcházet oxidativnímu poškození a chronickým onemocněním. (1). Lidé květák považují za neuvěřitelně všestrannou a snadno použitelnou přísadu, která směle nahradí obilniny nebo luštěniny. A skvěle chutná, ať už se upravuje v páře, vaří, zapéká nebo griluje. Poznáte dobrý kus?

Hnědou barvu rozhodně nebrat!

Vybírejte květáky s hustými, pevnými, bílými nebo krémovými růžičkami. Vyhněte se květákům s tmavými skvrnami nebo prohnitými místy, což je znamení stárnutí nebo špatného skladování. Zvlášť důležitý je stav vnějších listů, které květák obalují. Tyto listy by měly být bohatě zelené a pevné na dotek.

Uchovávání květáku v lednici

Květák by měl být skladován v chladničce. Nejlepší je skladovat jej v otevřené plastové tašce v zeleninové zásuvce. Nenakrájejte květák, dokud jej nebudete připravovat ke konzumaci. Rozkrájený květák se začne rychleji kazit. Květák může vydržet v chladničce asi týden, ale je nejlepší ho sníst co nejdříve po nákupu. Čím je květák starší, tím začíná ztrácet na chuti a výživové hodnotě.

A šup k ledu!

Rozhodnete-li se pro mrazák, nejprve květák nakrájejte na růžičky, ty blanšírujte tři minuty ve vroucí vodě a z ní je nasměrujte do ledové vodní lázně. Blanšírování květáku zabíjí bakterie, zachovává živiny a pomáhá zachovat chuť a texturu zeleniny. Květák dobře sceďte, růžičky nechte okapat a nadávkujte je do menších sáčků. Vždy tak po ruce budete mít množství, které vyhoví aktuálním potřebám.

Zdroje: (1) https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/jmf.2018.0024, (2) www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3793502/ - zbytek článku