Citrony, limetky, pomeranče, mandarinky nebo grapefruity osvěžují naše chuťové pohárky i nápoje. Děláme ale pořádnou chybu, protože se soustředíme jen na jejich dužinu, popřípadě šťávu.

Když už, tak se vším všudy

„Ve skutečnosti tvoří citrusová slupka téměř polovinu celkové hmotnosti ovoce. Je skutečně bohatým zdrojem bioaktivních sloučenin, zejména flavonoidů, které nabízejí četné zdravotní přínosy,“ upozorňuje newyorská poradkyně výživy Samina Kalloo (1). Účinky něčeho, co řada z nás považuje za neužitečný odpad, překvapují ve všech směrech.

Silná imunita a zdravé zuby

Podle databáze Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (2) má kůra pozoruhodné množství vlákniny, vápníku, draslíku, vitaminu C i esenciálních olejů, především pak D-limonenu. Tyto látky bojují proti oxidačnímu stresu a snižují záněty, díky čemuž výrazně posilují imunitní odpověď těla i celkové zdraví. Další skvělou vlastností slupky je její antimikrobiální vlastnost. Studie (3) publikovaná v magazínu Journal of Food Science and Technology identifikovala hned čtyři antibakteriální sloučeniny redukující bakterie způsobující zubní kazy a paradentózu.

Prospívá srdci a pleti bez vrásek? Ano!

Jmenované flavonoidy a rostlinné sloučeniny přítomné v citrusovém kabátku optimalizují i hladinu krevního cukru a lipidů. „Tímto způsobem přispívají k prevenci srdečních onemocnění i diabetu druhého typu,“ potvrzuje nutriční poradkyně Samina Kalloo. Pochvalu si podle ní zaslouží také vitamin C, který podporuje produkci kolagenu, zpomaluje stárnutí a chrání pokožku před škodlivým slunečním ultrafialovým zářením. Jak citrusovou kůru skladovat celé dlouhé měsíce bez ztráty kvality? Jednoduše ji nastrouhejte či nakrájejte na menší kousky a dejte do mrazáku, kde vydrží v té nejlepší kondici. A ještě jedna informace na závěr – tenhle materiál se dá využít i k vlastní výrobě úklidových prostředků. Smíchat ho lze s bílým octem, jedlou sodou, esenciálními oleji, nějakým alkoholem i tekutým mýdlem.

Zdroje: (1) www.realsimple.com/why-you-should-zest-your-citrus-8752251, (2) www.fdc.nal.usda.gov/food-details/167749/nutrients, (3) www.pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3551112/