Co takhle překvapit návštěvu svátečně laděným cheesecakem se svěží chutí brusinek a citrusů?

Můžete jej upéct předem a vychladit v lednici, a v den návštěvy už pak jen ozdobit kousky pomerančů.

Adventní cheesecake

Ingredience

70 g másla

200 g libovolných sušenek (ideálně však Lotusek)

40 g sušených brusinek

2 pomeranče

550 g plnotučného smetanového sýra pokojové teploty *

200 g moučkového cukru

3 středně velká vejce

200 ml smetany ke šlehání

50 g hladké mouky

*ideálně Philadeplhia. Pokud nemáte k dispozici nebo se vám nepodařilo sehnat, můžete improvizovat s použitím Lučiny, ricotty nebo tučného tvarohu, ovšem s mírně odlišnými výsledky

Co ještě potřebujete

20 cm dortová forma s volným dnem

Postup

1 Troubu předehřejte na 160 °C. Dno formy vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Sušenky rozdrťte v mixéru (případně ve food processoru) nebo je vložte do mrazicího sáčku a rozmačkejte válečkem. V míse pak smíchejte rozdrcené sušenky s rozpuštěným máslem a špetkou soli, a vzniklou směs vtlačte do dortové formy v rovnoměrné vrstvě. Pečte 10 minut, poté vyjměte z trouby (troubu však nechte zapnutou).

2 Pomeranče důkladně omyjte a jejich kůru nastrouhejte do misky. Jeden z pomerančů (oba jsou zbavené kůry) pak vymačkejte, šťávu budete potřebovat. Druhý pomeranč si dejte stranou na ozdobení dortu.

3 Ve velké míse pomocí balónové metly vyšlehejte smetanový sýr a cukr do hladka. Jemně zašlehejte také vejce, jedno po druhém, na závěr přidejte pomerančovou kůru a špetku soli.

4 Ve druhé míse vyšlehejte smetanu do konzistence šlehačky, kterou následně vmíchejte do sýrové směsi spolu s moukou.

5 Míchejte, dokud nebude směs hladká. Na závěr přidejte pomerančovou šťávu a celou směs nalijte na sušenkový základ (rozetřete rovnoměrně také do stran).

6 Cheesecake pečte 45 minut, poté troubu vypněte a nechte uvnitř (bez otevírání dvířek!) další hodinu. Vyjměte z trouby, aby cheesecake zcela vychladl.

7 Než vložíte chladit do lednice, přejeďte okraje stěrkou nebo paletovým nožem kolem dokola celého cheesecaku, aby se uvolnil od stěn – ale i nadále jej ponechte ve formě. V lednici chlaďte alespoň 4 hodiny.

8 Až nastane čas k podávání, vyjměte cheesecake z formy a ozdobte jej zbylým pomerančem nakrájeným na plátky.

Tip

Cheesecake si můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat jej přikrytý v lednici.

Zdroj: názor autora