Batáty, známé také jako sladké brambory, jsou hlízovitá rostlina pocházející z Ameriky. Jsou významným zdrojem sacharidů, vitaminů a antioxidantů. Mají sladkou chuť a měkkou texturu, kterou lze využít v celé řadě pokrmů, od hlavních jídel až po dezerty. Mohou se péct, smažit, vařit nebo grilovat (1).

Batátová tortilla

Ingredience

- 2 středně velké batáty
- 1 cibule
- 4 velké vajíčka
- 1 hrst čerstvého špenátu
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Batáty oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.

2. Na pánvi zahřejte olivový olej a přidejte batáty a cibuli. Osolte a opepřete.

3. Smažte asi 15 minut, nebo dokud nejsou batáty měkké a cibule je zlatohnědá. Během smažení batátovou směs občas promíchejte.

4. Mezitím si v misce rozklepejte vajíčka. Přidejte trochu soli a pepře a dobře promíchejte.

5. Přidejte špenát do pánve a smažte další 2 minuty.

6. Poté nalijte vajíčka do pánve a promíchejte s batáty, cibulí a špenátem. Snižte teplotu na střední a nechte vše společně smažit asi 10 minut.

7. Až budou vajíčka pevná a batáty měkké, je batátová tortilla hotová.

8. Nechejte trochu zchladnout a poté podávejte.

Tato trotilla je skvělá jak k snídani, tak k obědu či večeři. Je zdravá, bohatá na proteiny a skvěle chutná. Můžete k ní přidat i další suroviny podle své chuti, například kozí sýr, papriku nebo rajčata.

Zdroj: (1) www.cs.wikipedia.org/wiki/Povijnice_batátová, názor autora