Proč volit bezlepkovou stravu?

Bezlepková strava znamená vyřazení pšenice, ječmene, žita a všech potravin, které tyto obiloviny obsahují, ze svého jídelníčku. Pro lidi s celiakií je taková strava nezbytností, protože lepek poškozuje jejich tenké střevo, což může vést k řadě zdravotních problémů. Lidé s citlivostí na lepek nebo nesnášenlivostí také mohou přejít na bezlepkovou stravu, aby zamezili zažívacím potížím, únavě nebo kožním problémům. 

Bezlepková strava však přitahuje i zdravé jedince, kteří chtějí svůj jídelníček obohatit o rozmanitější potraviny. Tento druh stravování často zahrnuje více celozrnných potravin, luštěnin, ovoce a zeleniny. Bezlepkové alternativy, jako je pohanka, mohou být vynikajícím zdrojem vlákniny, bílkovin a minerálů.

Pohanka – klíčová ingredience

Pohanka je pseudoobilovina, která neobsahuje lepek, a proto je skvělou volbou pro bezlepkové pečení. Má vysoký obsah bílkovin a esenciálních aminokyselin, jako je lysin, který je často nedostatkový v jiných obilovinách. Dále je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, zinek a mangan. Pohanka má také nízký glykemický index, což znamená, že pomalu uvolňuje cukry do krve, a je tak vhodná pro udržení vyvážené hladiny energie po delší dobu.

Jak na bezlepkový pohankový chléb?

Pečení chleba bez lepku může být pro mnoho lidí výzvou, protože lepek je ten, kdo těsto drží pohromadě a přispívá k jeho elasticitě. Nicméně s použitím správných technik a náhrad se dá vytvořit chléb, který je nadýchaný a chutný. 

Recept na nadýchaný pohankový chléb

Ingredience:
- 500 g pohankové mouky
- 2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce medu nebo jiného sladidla
- 500 ml teplé vody
- 7 g sušeného droždí (bezlepkového)

Postup:

1. Příprava kvásku: V malé misce smíchejte droždí, med a teplou vodu. Nechte stát asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit.

2. Směs těsta: Ve velké míse smíchejte pohankovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olivový olej, jablečný ocet a připravený kvásek. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí a nevznikne jednolité těsto.

3. Kynutí těsta: Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Příprava formy: Vymažte chlebovou formu trochou oleje nebo ji vyložte pečicím papírem. Předkročene těsto do formy a opět přikryjte utěrkou. Nechte kynout dalších 30 minut.

5. Pečení: Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte chléb asi 40–45 minut, nebo dokud kůrka není zlatavě hnědá a chléb při poklepání na spodní část zní dutě.

6. Chlazení: Hotový chléb nechte vychladnout na mřížce, aby se zabránilo zapaření.

Nadýchaný pohankový chléb je ideální na snídani s máslem a medem, hodí se k polévkám, salátům nebo jako podklad pro oblíbené sendviče. Můžete ho obohatit semínky, ořechy nebo sušeným ovocem podle vaší chuti.

Nadýchaný bezlepkový pohankový chléb je nejen chutnou, ale také zdravou alternativou ke klasickému pšeničnému chlebu. Jeho plná chuť a výživové benefity ho činí ideálním doplňkem pro každého, kdo se snaží o zdravější stravování, a to bez ohledu na to, zda je či není citlivý na lepek. Experimentujte s recepty, přizpůsobte si je svým potřebám a užijte si zdravé pečení!

Zdroje: názor autora, www.adayinthekitchen.com/soft-and-delicious-buckwheat-bread