Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 160 °C.
2. Kulatou koláčovou formu o průměru 20 cm vyložte pečícím papírem.
3. Máslo, 150 g cukru, vanilku a citronovou kůru utřete do světlé a nadýchané pěny, pak postupně vmíchejte žloutky.
4. Nakonec přidejte mleté mandle a ricottu.
5. Bílky ušlehejte v misce do polotuha, pak za stálého šlehání přisypávejte zbylý cukr a vyšlehejte tuhý sníh.
6. Sníh po lžících pomalu vmíchejte do připraveného těsta.
7. Těsto vlijte do připravené formy, povrch uhlaďte, hustě posypte mandlovými lupínky a pečte 45-50 minut, až bude těsto propečené a koláč na dotek pevný.
8. Na první polovinu pečení přikryjte koláč alobalem, aby se mandle nespálily.
9. Upečený koláč nechte zcela vychladnout ve formě.

• Dezerty, koláče
• Italské
• Ke kávě