Postup přípravy

1. Do mísy prosejte mouku, přidejte droždí a krouživým pohybem směs provzdušněte metličkou.
2. Přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, dřeň vanilkového lusku a promíchejte.
3. V misce zpracujte rum s marcipánem, vlažným mlékem, žloutky a máslem.
4. Vše promíchejte s připravenou směsí mouky na vláčné, pružné, pevné těsto, které ještě 5–10 minut rukama propracujte.
5. Na závěr lehce poprašte moukou a nechte přibližně 30 minut odpočinout.
6. Poté těsto opět lehce prohněťte s rozinkami.
7. Vytvarujte bochánek, položte jej na plech vyložený pečicím papírem a nechte ho dalších 30 minut odpočívat.
8. Troubu předehřejte na 170°C.
9. Mazanec potřete rozšlehaným vajíčkem, na středu jej nakrojte do kříže. Posypte ho plátky mandlí a dejte do předehřáté trouby.
10. Po 10 minutách pečení snižte teplotu na 140 °C a mazanec pečte dalších 45 minut .
11. Zapíchněte špejli do středu bochánku a vytáhněte – pokud na ní nezůstane těsto, máte hotovo.
12. Mazanec po vystydnutí posypte moučkovým cukrem.

• Dezerty, koláče
• České
• Velikonoce
• Ke kávě