Opičí chléb

Chléb je pojmenovaný opičí podle způsobu, jakým se jí. Stejně jako si opičky strkají potravu do pusy a olizují si ruce, vy uždibujete jednotlivé kuličky a prsty olizujete od másla a skořice.

Ohodnotit

13.03.2014 lanvin

2h a 35min

2h a 0min příprava

35min vaření

1431 kJ / 342 kcal

energetická hodnota na 100g

Pro začátečníky

náročnost

Ingredience na

2,5 lžičky sušeného droždí
380-440 g hladké mouky
1 lžička soli
3 lžíce cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
1 ks velkého vejce
2 lžíce rozpuštěného másla
180 ml mléka - ohřátého na 40 °C
Na obalení
300 g tmavého cukru
1,5 lžíce mleté skořice
1/2 lžičky mletého nového koření
125 g másla
Na vymazání
1 lžíce másla

Postup přípravy

Dortovou formu s vykrojeným středem a průměrem 25 cm vymažte máslem.
V nádobě od robotu (celý následující postup můžete dělat v míse vařečkou) smíchejte 60 ml vody ohřáté na 40 °C a sušené droždí, nechte 5–10 minut stát, až obsah lehce zpění.
Přidejte 130 g mouky smíchané se solí, cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kůrou, vejcem, máslem a ohřátým mlékem, dobře promíchejte, aby bylo těsto hladké.
Pak postupně přidávejte zbývající mouku, na střední rychlosti 3–4 minuty promíchávejte, dokud se těsto nezačne pomalu odlepovat od stěn mísy. Pak těsto v míse zakryjte a nechte 30 minut odpočívat.
V misce smíchejte cukr, mletou skořici a nové koření, máslo rozpusťte.
Těsto rozválejte na pomoučené ploše do tloušťky jednoho centimetru a nakrájejte na malé čtverečky.
Z nich vytvarujte dvoucentimetrové kuličky, každou nejprve ze všech stran namočte do másla a pak ji obalte v cukrové směsi a postupně je dávejte do formy.
Zakryjte fólií a nechte hodinu kynout.
Pečte 30–35 minut při teplotě 180 °C. Deset minut nechte chladnout ve formě, pak vyklopte a podávejte teplé.