Postup přípravy

1. Smíchejte mléko, cukr, droždí a asi lžíci žitné mouky na řídkou kašičku. Takto připravený kvásek nechte vzejít na teplém místě.
2. Když se zdvojnásobí jeho objem, promíchejte ho s ostatními přísadami, přičemž podmáslí za stálého míchání mírně ohřejte a přilévejte ho tolik, aby vám vzniklo měkké a soudržné těsto.
3. Vyklopte ho na pomoučněný vál a začněte hníst. Asi po 5 minutách vytvořte kouli , dejte do mísy přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
4. Za 45 minut až 1 hodinu, kdy těsto zdvojnásobí svůj objem, znovu propracujte na válu, zformujte bochník a nechte kynout ještě asi půl hodiny. Ideální je, když chleba takto dokyne na ošatce, protože nezmění tvar; v nouzi ale vykyne i na válu či rovnou na plechu, nicméně se trochu ‚rozjede‘.
5. Po půlhodině dejte bochník na plech,nebo do kulaté zapékací misky vyložené pečicím papírem a posypané moukou.
6. Bochník pomažte osolenou vodou a pečte prvních 10 minut přikrytý v troubě předehřáté na 250 ºC pak odkrytý přibližně asi 50 minut, až bude chleba zlatohnědý a na poklep bude znít dutě. Během pečení ještě dvakrát potřete slanou vodou.

• Chléb a pečivo
• Jídlo do 100 Kč
• České