Postup přípravy

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, vsypte do hrnce, zalijte vodou, osolte a dejte na dvacet minut vařit doměkka.
2. Sceďte, rozšťouchejte, přidejte plátky másla, zalijte horkým mlékem (podle zvyku) a ušlehejte do hladké kaše. Podle chuti osolte a přidejte špetku muškátového oříšku.
3. Pánev s nepřilnavým dnem rozpalte na maximum.
4. Panenky potřete olejem, z obou stran osolte a opepřete. Opečte pět minut z každé strany a pak je zabalte do alobalu a dejte na deset minut do trouby předehřáté na 60 °C.
5. Do pánve vhoďte máslo, houby, sůl, pepř a opékejte pět minut.
6. Přilijte portské a přiveďte k varu, po minutě přidejte vývar, cukr a ocet.
7. Vařte do zhoustnutí a zredukování tekutiny na polovinu. Podávejte dohromady: kaši a panenku přelité omáčkou s houbami.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Houby
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni