Tempeh je javánský potravinový produkt, který je tvořen sójou. Vzniká fermentací, slouží jako všestranné veganské jídlo, je skvělým zdrojem bílkovin, prebiotik, vitaminů a minerálů. Navíc bývá velmi chutný, snadno se připravuje, s lehkostí sobě vlastní přebírá příchuť jiných surovin, lze ho marinovat, vařit i grilovat a je spojen s dlouhým seznamem zdravotních výhod. Proč se mu určitě nevyhýbat?

Preventivně působí proti oxidačnímu stresu

Antioxidanty jsou silné sloučeniny, které mohou pomoci v boji proti volným radikálům, o kterých vědci říkají, že jsou podhoubím pro srdeční nemoci a autoimunitní poruchy. Antioxidanty zároveň zabraňují oxidačnímu poškození buněk. Skvělé je, že sójové isoflavony obsažené v tempehu v těle působí právě jako zmiňované antioxidanty a podílejí se tak na odstraňování nežádoucích volných radikálů.

Hodí se sportovcům i hubnoucím

Tempeh je skvělým zdrojem bílkovin a mikroživin, jako je mangan, fosfor, hořčík, vápník a železo. Ideální koktejl! Bílkoviny podporují pocit sytosti a snižují chuť k jídlu, mangan pomáhá hlídat hladinu cholesterolu v krvi, fosfor zajišťuje udržení pravidelného srdečního pulzu, hořčík podporuje činnost nervové soustavy, vápník utváří tělesnou konstrukci a je důležitý pro normální činnost svalů a trávicích enzymů, železo je zase nezbytnou součástí krevního barviva hemoglobinu, které zajišťuje transport kyslíku do všech buněk těla.

Stará se o zdraví srdce

Tempeh je bohatý na sójové isoflavony, jak již bylo řečeno, jež kromě jiného snižují hladiny LDL špatného cholesterolu a triglyceridů. Triglyceridy v krvi mohou přispívat ke vzniku aterosklerózy – tukových plátů v tepnách.

Pečuje o střeva

Tempeh je plný prebiotik, tedy nestravitelných oligosacharidů, které poskytují palivo pro prospěšné bakterie ve střevě. Zdravý střevní mikrobiom je základem imunitního systému i duševního zdraví. Tak ochutnejte tempeh na medu, nebo ho jen otestujte s oblíbeným kořením. V obchodě ho najdete vedle vegetariánských pokrmů, hned vedle tofu a náhražek mas.

Zdroje: nutritionstripped.com, draxe.com