Nadbytek sodíku zvyšuje krevní tlak a zadržuje přebytečnou tekutinu v těle, což vytváří další zátěž pro srdce. Globálně vzato, příliš mnoho sodíku násobí riziko mrtvice, srdečního selhání, osteoporózy, rakoviny žaludku a onemocnění ledvin. Průměrný člověk však spotřebuje téměř dvojnásobek doporučeného množství tohoto minerálu, takže lékaři i výzkumníci bijí na poplach a zajímají se o to, jak příjem sodíku, který na sebe v těle váže vodu, eliminovat. Ukazuje se, že jedno populární kyselé ovoce je dobrou volbou.

Původ nejistý, účinky báječné

Nedávný výzkum mistrů kuchařů z Johnson & Wales University odhalil, že citrony, jejichž původ je opředen nejasnostmi, lze použít ke snížení soli v receptech až o 75 %. Studie zkoumala použití citronové šťávy a kůry u masa, polévek i salátů. Účastníci studie pak pokrmy ochutnávali ve dvou variantách. Tou první byla „klasická“ verze s obvyklým množstvím soli, druhá možnost nabízela jídlo ochucené především citronem. Soli bylo jen minimum. Jak to celé dopadlo?

Zúčastnění konstatovali, že v receptech s citronovou infuzí bylo více chuti. Nikdo neměl potřebu si pokrm přisolovat. Ostatně, můžete to zkusit i vy. Stačí se řídit základním pravidlem. Citronovou kůru k surovinám přidávejte před nebo během vaření, šťávu naopak až po vaření. Jídlo je pak chutnější, potraviny si udržují barvu i strukturu. Navíc se dočkáte i několika dalších výhod.

Mladší a zdravější

Podle studie z roku 2012 flavonoidy v citrusových plodech mohou pomoci snížit riziko ischemické mozkové příhody u žen. Navíc platí, že citrony a citronová šťáva patří k vynikajícím zdrojům antioxidačního vitaminu C. Antioxidanty zabraňují oxidačnímu poškození buněk, které může vést k rakovině.

Céčko také hraje zásadní roli při tvorbě kolagenu a zmírnění předčasného stárnutí, jemuž přispívá sluneční záření a znečištěné životní prostředí. Astmatikům se hodí i informace, že lidé, kteří přijímají vitamin C a další živiny z citronu, udávají, že mají méně astmatických záchvatů. Ty teď momentálně v zimních měsících mohou být vinou mrazu a střídání teplot častější. Takže, klobouk dolů, citrony!

Zdroje: fruitsandveggies.org, livescience.com, medicalnewstoday.com, jwu-edu