Bílý vs. černý česnek

Začněme tím, co černý česnek vlastně je. Nejedná se o speciální druh česneku, ale o klasický bílý česnek, který prošel procesem kontrolované fermentace. Tato fermentace probíhá za vysoké vlhkosti a teploty po dobu několika týdnů. Výsledkem je měkký, černý a sladší česnek s tóny melasy, jenž je výjimečný nejen svou chutí, ale i obsahem prospěšných látek.

Zdravotní benefity konzumace česneku

Česnek, ať už bílý nebo černý, je známý svými pozitivními účinky na lidské zdraví. Obsahuje řadu vitamínů a minerálů jako vitamín C, B6, hořčík, selen a vápník. Dále je bohatý na antioxidanty, které pomáhají v boji proti volným radikálům v těle, čímž přispívají k ochraně buněk a snižují riziko vzniku chronických nemocí.

Konzumace česneku napomáhá snížení hladiny cholesterolu, reguluje krevní tlak a podporuje imunitní systém. Rovněž je známo, že může mít antimikrobiální účinky, což znamená, že může pomoci v boji proti různým bakteriálním infekcím.

Proč je černý česnek zdravější?

Ačkoli oba typy česneku nabízí zmíněné zdravotní benefity, černý česnek je v některých ohledech považován za účinnější. Při procesu fermentace dochází k změně kvantitativního i kvalitativního složení bioaktivních sloučenin, které zvyšují jeho účinnost.

Vyšší obsah antioxidantů: Fermentací česneku dochází ke zvýšení antioxidační aktivity. Černý česnek obsahuje více polyfenolů a flavonoidů, které jsou klíčovými látkami s antioxidačními účinky. Díky tomu efektivněji bojuje proti volným radikálům a snižuje riziko oxidačního stresu.

Snazší stravitelnost: Černý česnek je lépe stravitelný než jeho bílá alternativa. Proces fermentace rozkládá některé složky česneku, které mohou být pro některé lidi těžko stravitelné.

Menší riziko nepříjemného dechu: Na rozdíl od bílého česneku, jeho černá verze nevyvolává silný česnekový zápach. To může být přínosné pro ty, kteří se česneku vyhýbají z obav z nepříjemného dechu.

Zvýšená biologická dostupnost: Některé sloučeniny v černém česneku mají vyšší biologickou dostupnost, což znamená, že tělo je lépe vstřebává a využívá.

Přírodní posilovač imunity

Černý česnek je díky svým vlastnostem výtečným přírodním prostředkem pro posílení imunity. Obsahuje sloučeniny, které mohou stimulovat produkci bílé krvinky a podporovat tak obranyschopnost organismu. Imunitní systém je tak lépe připraven čelit patogenům a minimalizovat výskyt infekcí a nemocí.

Podpora kardiovaskulárního zdraví

Jedním z klíčových přínosů černého česneku je jeho podpora kardiovaskulárního systému. Pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu, známého jako "špatný" cholesterol, zatímco může zvyšovat hladinu HDL cholesterolu, "dobrého" typu. Dále přispívá k regulaci krevního tlaku a zlepšuje cévní zdraví, což vede ke snížení rizika aterosklerózy a srdečních chorob.

Protizánětlivé účinky

Studie naznačují, že černý česnek může mít silné protizánětlivé účinky. Zánět je často kořenem mnoha chronických onemocnění, včetně artritidy, diabetu a srdečních chorob. Pravidelná konzumace černého česneku může přispět ke snížení zánětů v těle a tím i ke zmírnění souvisejících symptomů.

Černý česnek není jen módní gurmánskou specialitou, ale výjimečným pomocníkem pro zdraví a prevenci mnoha onemocnění. Díky svým jedinečným vlastnostem a vysokému obsahu prospěšných látek nabízí zdravější alternativu k běžnému bílému česneku. Ať už se rozhodnete zařadit černý česnek do svého jídelníčku pro jeho jedinečnou chuť nebo pro jeho zdravotní benefity, určitě se vám odvděčí lepším zdravím a vitalitou.

Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8401630/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10855366/