Historie a původ jarních rolek

Jarní rolky mají dlouhou a bohatou historii, která sahá několik staletí zpět. Původ těchto lahodných válečků je v Číně, kde byly poprvé připravovány jako symbol oslav Nového roku, který se v Číně nazývá „Svátky jara“. Právě od tohoto svátku odvozují svůj název. Tradiční jarní rolky se obvykle připravují z rýžového papíru nebo tenkého těsta a jejich náplň bývá často zeleninová či masová, doplněná o různé omáčky.

Jarní rolky se postupně rozšířily po celé Asii, a každá země jim vtiskla své jedinečné rysy. Například ve Vietnamu se nazývají „Gỏi cuốn“ a jsou často plněné čerstvými bylinkami, krevetami a rýžovými nudlemi. V Thajsku zase preferují plnění tofu a arašídovou omáčkou. Rolky se staly natolik oblíbené, že se rozšířily do celého světa a díky tomu vznikly i různé varianty, zahrnující i rohlíčky z listového těsta, o kterých si povíme více.

Proč listové těsto?

Listové těsto je další populární surovinou kuchyní po celém světě, zejména evropských. Jeho vrstvená struktura, která je zároveň křupavá i jemná, poskytuje skvělý základ pro nespočet receptů od sladkých po slané. V kombinaci s čerstvými surovinami se listové těsto stává výbornou alternativou klasických jarních rolek.

Recept na jarní rolky z listového těsta

Ingredience:
- 1 balení listového těsta
- 1/2 hlávky čínského zelí
- 2 velké mrkve
- 1 červená paprika
- 1 jarní cibulka
- 100 g fazolových klíčků
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 vejce (na potření)
- Sůl a pepř podle chuti
- Sezamová semínka (na posypání)

Postup:
1. Příprava náplně: Začněte tím, že si očistíte a nakrájíte veškerou zeleninu. Mrkev nastrouhejte na tenké proužky, papriku, cibulku, a čínské zelí nakrájejte na jemné kousky. Na pánvi zahřejte sezamový olej a přidejte česnek, který jemně osmahněte. Přidejte připravenou zeleninu a fazolové klíčky, promíchejte a krátce osmažte. Ochutněte sójovou omáčkou, solí a pepřem a nechte směs zchladnout.

2. Příprava listového těsta: Rozválejte listové těsto na tenkou vrstvu a nakrájejte na obdélníky přibližně 10x15 cm. Na jeden konec každého obdélníku položte lžíci zeleninové náplně.

3. Vytvoření rolek: Těsto rolujte směrem k druhému konci, přičemž okraje mírně přehněte dovnitř, aby náplň zůstala uvnitř. Každou roli potřete rozšlehaným vejcem, aby získala krásně zlatavou barvu při pečení. Nakonec je posypte sezamovými semínky.

4. Pečení: Předehřejte troubu na 200°C a pečící plech vyložte pečicím papírem. Rolky položte na plech a pečte asi 15-20 minut, dokud nebudou zlatavé a nadýchané.

5. Podávání: Jarní rolky nechte lehce zchladnout a podávejte s různými omáčkami, jako je sladkokyselá omáčka nebo sojová omáčka smíchaná s trochou sezamového oleje.

Variace a tipy

Rolky z listového těsta jsou vysoce variabilní a můžete je přizpůsobit podle vašich preferencí. Pro jiné chuťové variace zkuste do náplně přidat trochu zázvoru nebo namočené houby šitake. Pokud máte rádi maso, můžete přidat k náplni na kousky nakrájené kuřecí maso nebo krevetky.

Jarní rolky z listového těsta jsou nejen skvělým předkrmem, ale mohou posloužit i jako lehké hlavní jídlo. Jsou ideální na rodinné oslavy, dny plné pohody nebo jako stylové pohoštění pro hosty. Navíc jsou perfektní ukázkou toho, jak lze gastronomické tradice z různých koutů světa spojit do jednoho chutného pokrmu.

Zdroj: www.freundin.de/kochen-diaet-rezept-spinat-baerlauch-blaetterteig-schnecken-orientalischer-auberginencreme, názor autora