Mandle jsou bohaté na vitaminy, minerály a živiny. Mnoho lidí vaří a peče s mandlovou moukou, protože má oproti té obyčejné pšeničné mírně sladší chuť. Mandlová varianta je však u lidí s nesnášenlivostí na lepek mnohem populárnější. Vyrábí z loupaných (blanšírovaných) sladkých mandlí a je jedna z nejoblíbenějších surovin bezlepkového pečení. Milují ji i ti, kdo snižují základní příjem sacharidů. Co ale dělat, pokud ji recept vyžaduje, nicméně vám chybí? Vyzkoušejte tyhle náhradníky!

Kokosová mouka

Velmi oblíbeným zástupcem mandlové mouky je mouka kokosová, a to už jen proto, že má podobnou „sladkost“ a konzistenci. Je však důležité vědět, že kokosová mouka má tendenci absorbovat mnohem více tekutiny než její mandlová kolegyně, takže v závislosti na receptu je třeba tento fakt vzít v úvahu.

Mouka z cassavy

Čtěte také:

Kokosová mouka jako alternativa té pšeničné

Pšeničná mouka

Tato mouka má vysoký obsah sacharidů a odolného škrobu, takže je nutričně podobná mandlové mouce. Výživový poradci ji však nazývají „lepidlem pro střeva“.

Kriketová mouka

Asi to zní divně, ale kriketová mouka v posledních letech nabývá na popularitě, ačkoli jsou jejím základem cvrčci, kteří jsou dobrým zdrojem bílkovin. Navíc je tato mouka nabitá vitaminy a minerály. Obsahuje slušné množství vitaminů B-12, který zvyšují energii. (To je asi 10 krát více než u lososa). Potravinový experimentátoři tak kriketovou mouku považují za dobrou náhražku té mandlové. Záleží, jestli na ni máte „žaludek“.

Slunečnicová semínka

Chcete-li se úplně vymanit z moci mouky, můžete rozdrtit slunečnicová semena. Jelikož se jedná o trochu únavný postup, zvolte tuto variantu v případě, že mouky nepotřebujete až příliš mnoho.

Arašídy

Nejen ze slunečnicových semínek se dá něco vytvořit. I mletý arašíd jako náhrada mandlové mouky poslouží!