My se však zelenými fazolkami budeme zabývat ze zcela jiného úhlu než ve školních jídelnách, a zkusíme vás přesvědčit, že navzdory neblahým zkušenostem z dětství, se jedná o delikatesu, kterou si zamilujete! Navíc se jedná o skvělou přílohu, která vám díky nízkému obsahu kalorií a vysokého podílu vlákniny pomůže s hubnutím!

Způsobů, jak připravit zelené fazolky (a velmi chutně) je celá řada, my se však s vámi podělíme o nejspolehlivější trik, který vylepší chuť každého pokrmu (červeného masa, ryb, smažených jídel i zeleniny).

O co jde? Dobře nebudeme vás déle napínat.

Vyzkoušeli jste již někdy gremolatu? Samotné slovo gremolata (gremolada) pochází z italštiny, a jedná se o jednoduchou zálivku sestávající obvykle z hrsti nasekané čerstvé petrželky, trochy česneku, olivového oleje a pár kapek citronové šťávy.

Ať už připravujete jakýkoli pokrm, věřte, že jej chuťově posune o několik úrovní výš. Obzvláště u mořských ryb překryje i (pro někoho) nepříjemnou rybí chuť. Pozor! Gremolatu přidávejte až úplně nakonec, těsně před servírováním.

Zelené fazolky s pomerančovo-mandlovou gremolatou

(8 porcí, 125 kcal/porce)

Nutriční hodnoty na 1 porci

125 kcal, 8,5 g tuku, 4 g bílkovin, 11 g sacharidů, 5 g vlákniny

Ingredience

900 g zelených fazolových lusků (mražených)

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno

1 lžička čerstvého rozmarýnu

1/2 hrnku pražených mandlí, nahrubo nasekaných

1 lžička pomerančové kůry

hrst petrželové nati, nasekané

Postup

1Velký hrnec naplňte do ¾ vodou, přidejte lžíci soli a přiveďte k varu. Vedle plotny si přichystejte mísu s ledovou vodou.

2 Celkové množství fazolek si rozdělte na tři dávky, které postupně vařte, dokud nebudou fazolky měkké (tedy 3 až 4 minuty každou dávku). Uvařené zelené fazolky pak sceďte a vložte do připravené ledové vody, aby se ochladily; poté znovu sceďte a dejte stranou. Opakujte s každou dávkou fazolek.

3 V malé pánvi rozehřejte olej, česnek a rozmarýn na středním plameni, dokud česnek nezačne zlátnout (tj. asi 2 minuty). Sejměte z plotny, posypejte mandlemi a pomerančovou kůrou a důkladně promíchejte.

4 Uvařené fazolky zlehka posypejte solí a nasekanou petrželovou natí, důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Podávejte zalité gremolatou z pánve, pro ještě výraznější chuť zlehka pokapejte pár kapkami vymačkané pomerančové šťávy.

5 Podávejte jako přílohu k masu či tofu, případně konzumujte samostatně (zlehka posypané parmezánem apod).

Zdroj: názor autora