Každý Čech zná drobenku neboli žmolenku, která má v naší kuchyni dlouholetou tradici. Nejedná se o nic jiného než o směs tuku, cukru a mouky, popřípadě i dalších přísad. Drobenka se používá pro zdobení koláčů a jiného sladkého pečiva a na plech se sype před pečením. Co dělat, aby nebyla vysušená a měla krásnou barvu? Tyhle triky našich babiček si zamilujete!

Upgrade zařídí skořice i zakysaná smetana

Pokud máte chuť drobenku nějak obzvlášnit, omezte moučkový cukr a místo něj použijte ten vanilkový. V případě, že svým koláčům zatoužíte dodat trochu podzimního nádechu, sáhněte i po skořici, která si skvěle rozumí hlavně s jablky a hruškami. Část mouky lze také nahradit mletými oříšky, a když navíc koláč po upečení potřete trochou zakysané smetany nebo šlehačky, bude drobenka dostatečně kyprá a daleko chutnější.

Trik proti vysušení

Jak předejít tomu, aby se drobenka vysušila? Jednoduše. Vylepšete ji jednou, dvěma polévkovými lžícemi medu. Po dohotovení a upečení se její povrch promění v krásně křupavou krustu, ale přitom zůstane vláčný. V případě, že med nemáte, daleko vláčnější drobenku získáte tak, že koláč ihned po upečení postříkáte studenou vodou a necháte ho pozvolna vychladnout.

Už žádné připálení

Každý, kdo pravidelně peče, ví, že při pečení koláčů je nutné drobenku hlídat. Stává se totiž, že se začne připalovat v tu nejméně vhodnou dobu – když pečivo ještě není hotové. Co s tím? Na nic nečekejte, na povrch koláče položte ochranný pečicí papír a takto přikrytý jej dopečte.

Líbivější vzhled

Tuk, cukr, mouka a co ještě? Pro získání atraktivní barvy posypky sáhněte po vanilkovém pudinkovém prášku. Ten přimíchejte k tradičním surovinám, žmolenka získá sex-appeal. A co dělat, pokud vám trochu zbyde?

Zamrazení

Velkou výhodou je posypka, kterou máte v zásobě, tudíž připravenou na horší časy. Ukryjte ji do mikrotenových sáčků (pěkně v tenké vrstvě) a ty zagumičkujte. Takto uskladněnou drobenku již zpravidla není nutné rozmrazovat, jen ji na pár minut nechte „polevit“.

Zdroje: názor autora