Salát z červené řepy s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Ingredience na 4 porce

1 hrneček baby špenátu nebo rukoly

1/4 hrnečku rozdrobeného kozího sýra

1/4 hrnečku nasekaných vlašských ořechů

Balzamikový ocet a olivový olej na zálivku

Sůl a pepř podle chuti

Postup

1 Uvařte dvě středně velké červené řepy. Poté je oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pokud chcete tento krok přeskočit, můžete si koupit předvařenou řepu ze supermarketu a celý proces tak urychlíte.

2 V míse smíchejte nakrájenou červenou řepu a listy baby špenátu nebo rukoly. Následně zeleninu posypte rozdrobeným kozím sýrem a nasekanými vlašskými ořechy. Vše zakápněte balzamikovým octem a olivovým olejem, abyste vytvořili chutnou zálivku.

3 Podle chuti osolte a opepřete. Směs nakonec jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Salát podávejte jako osvěžující předkrm nebo lehké jídlo.

Hummus z červené řepy

Ingredience na 4 porce

2 středně velké červené řepy, uvařené, oloupané a nakrájené na kousky

1 plechovka cizrny, scezená a propláchnutá

2 stroužky česneku

3 lžíce tahini

3 lžíce citronové šťávy

2 lžíce olivového oleje

Sůl a kmín podle chuti

Postup

1 V kuchyňském robotu smíchejte nakrájenou řepu, cizrnu, česnek, tahini, citronovou šťávu a olivový olej. Vše rozmixujte do hladké a krémové konzistence. V případě potřeby přidejte trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

2 Podle chuti osolte a přidejte kmín. Hummus z červené řepy přendejte na servírovací mísu. Následně podávejte s pita chlebem, nakrájenou zeleninou, krekry nebo směs použijte jako pomazánku na sendviče.

Polévka z červené řepy s kokosovým mlékem

Ingredience na 4 porce

3 středně velké červené řepy, uvařené, oloupané a nakrájené na kostičky

1 cibule, nakrájená nadrobno

2 stroužky česneku

1 plechovka kokosového mléka

3 šálky zeleninového vývaru

1 lžíce olivového oleje

Sůl a pepř podle chuti

Čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu

Postup

1 V hrnci rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezprůsvitní. Vmíchejte prolisovaný česnek a nakrájenou červenou řepu a vařte další 2 minuty. Poté přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar a směs přiveďte k varu.

2 Polévku nechte vařit asi 15–20 minut, aby se chutě krásně spojily. Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte do hladké a krémové konzistence. Následně podle chuti osolte a opepřete. Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Vitaminová bomba

Červená řepa je dobrým zdrojem vitaminu C, který je antioxidantem, podporuje imunitní systém, zdraví pokožky a pomáhá tělu vstřebávat železo. Zároveň je poměrně bohatá na vitaminy skupiny B, které jsou pro zdraví lidského těla velmi důležité.

Zdroj: www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/beetroot-recipes