Na tento dort potřebujete jen šest ingrediencí na těsto, ze kterého se později při pečení stanou tři vrstvy: tenký základ, krémový, pudinkový střed a nadýchaná, sušenková vrstva navrch.

Babiččin kouzelný pudinkový dort

Ingredience

115 g másla

480 ml mléka

4 vejce

150 g moučkového cukru

1 lžíce vody

130 g mouky

volitelně: vanilkový extrakt nebo pasta

Dále budete potřebovat čtvercový pekáč o rozměrech 20 × 20 cm. Pokud použijete jinou formu, musí být pevná a nepropustná, protože těsto je velmi tekuté.

Postup

1. Troubu předehřejeme na 160 stupňů horní/spodní ohřev a formu na pečení vymažeme tukem nebo vyložíme pečicím papírem.

2. Máslo rozpustíme a poté necháme vychladnout. Mléko ohřejeme v hrnci nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude vlažné.

3. Oddělíme žloutky a bílky a bílky ušleháme dotuha. Tip: Vyšlehané bílky jsou obzvláště tuhé, když jsou tyče mixéru a mixovací nádoby zcela bez tuku. Pokud chcete mít jistotu, potřete misku trochou octa.

4. V druhé míse ušleháme žloutky a moučkový cukr do nadýchané hmoty a poté další dvě až tři minuty vmícháme vychladlé máslo a vodu. Poté přidáme mouku a mléko, případně ještě trochu vanilkového extraktu nebo pasty.

5. Opatrně vmícháme třetinu bílků. Tento krok opakujeme ještě dvakrát, dokud bílek zcela nespotřebujeme. Potom těsto nalijeme do formy a pečeme 50 až 60 minut. Hotový pudinkový koláč necháme dostatečně vychladnout, aby ztuhl.

Nejdůležitější tipy na pečení

Opatrně, ale rychle vmícháme vyšlehaný sníh z bílků.

Když po 45 minutách pečení dosáhne koláč ideálního zhnědnutí, zakryjeme ho alobalem.

Magický dort funguje nejlépe v troubě s horním a spodním ohřevem.

Zdroj: www.freundin.de/kochen-und-diaet-omas-rezept-magischer-puddingkuchen