Když přichází období Vánoc, většina domácností se rozzáří nejen světly na stromečcích, ale také vůní čerstvě upečeného cukroví. Mezi nesčetné druhy vánoční cukroví, které nalézáme v českých domácnostech, patří i išelské cukroví. Toto tradiční cukroví, které pochází z Rakouska, si získalo své místo i na českých svátečních stolech, a to především pro svou nezaměnitelnou chuť a jemnou texturu.
Původ Išelského cukroví
Išelské cukroví nese svůj název po rakouském městečku Bad Ischl, které je proslulé především svou císařskou tradicí jako letní rezidence císaře Františka Josefa I. Právě zde vznikla tato delikatesa, která byla původně připravována pro bohaté návštěvníky lázeňského města. Bad Ischl se stalo populárním nejen díky svým lázeňským službám, ale i díky gastronomickým specialitám, mezi nimiž išelské cukroví hraje významnou roli.
Císařský dvůr a jeho návštěvníci si oblíbili išelské cukroví natolik, že se tento dezert rychle rozšířil i do jiných částí Rakouska a později dále do Evropy. Jeho kouzlo tkví v rafinovanosti chutí, které spojují jemnost ořechového těsta a delikátní náplně.
Příprava těsta
Základem išelského cukroví je jemné a zároveň pevné těsto, které se vyznačuje přítomností ořechů, zejména lískových nebo vlašských. Právě ořechy dodávají cukroví charakteristickou chuť a aroma, které je pro mnoho lidí neodolatelné. Pro pekáče, kteří vyhledávají sladké recepty s ořechy, je išelské cukroví ideálním vyjádřením těchto chutí.
Těsto išelského cukroví je obvykle bohaté na máslo, což mu dodává křehkost, a zároveň je sladké díky přidanému cukru. Některé varianty mohou obsahovat mleté mandle, které ještě více podtrhují jeho jemnost. Při přípravě těsta se dbá na dokonalé spojení všech ingrediencí, což vyžaduje nejen zkušenost, ale také pečlivost a trpělivost.
Pečení cukroví
Pečení išelského cukroví je proces, který vyžaduje přesnost a cit. Těsto se válí na tenké pláty a vykrajují se z něj kruhové tvary, které jsou pak pečeny do zlatova. Důležité je, aby byly pláty stejnoměrně tenké, což zaručí rovnoměrné upečení a dokonalou strukturu cukroví.
Pečení probíhá při nižších teplotách, aby se zajistilo, že cukroví zůstane jemné a nezesvětlí příliš rychle. Takto upečené cukroví pak čeká na svou finální podobu – slepování.
Sváteční náplň
Išelské cukroví je známé svou lahodnou náplní, která se skládá z ořechové nebo čokoládové směsi. Náplň je klíčovým prvkem, jenž spojuje jednotlivé vrstvy cukroví a dodává mu nezapomenutelnou chuť. V některých receptech se používá i marmeláda, která s ořechovou náplní vytváří kontrast sladkých a lehce kyselých tónů.
Konečný dotek
Jakmile je cukroví slepeno a náplň pevně drží vrstvy pohromadě, přichází na řadu finální úprava – posypání cukrem nebo polití čokoládou. Tento krok nejenže zvýrazní sladkost cukroví, ale také ho povyšuje na estetickou pochoutku, která oku lahodí stejně jako chuťovým buňkám.
Išelské cukroví, ač pocházející z okolí rakouských hor, se díky své delikátní chuti stalo nedílnou součástí mnoha svátečních stolů v Česku. Jeho příprava může být pro někoho výzvou, avšak odměnou je neodolatelně chutná a voňavá sladkost, která umocňuje kouzlo vánoční atmosféry.
Vánoční cukroví, obzvláště takové, které obsahuje ořechy, má své nezastupitelné místo v našich tradicích a išelské cukroví je bezesporu jednou z nejvíce oceňovaných pochoutek. Ať už se rozhodnete obohatit svůj sváteční stůl právě tímto cukrovím, nebo se jen inspirujete jeho bohatou historií, išelské cukroví je symbolem sváteční radosti a umění péct s láskou.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
