Postup přípravy

1. Mouku vysypte na vál, udělejte do ní důlek a dovnitř vyklepněte jedno vajíčko.
2. Přistrouhejte máslo, přidejte 2 špetky soli a vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit.
3. Zabalte ho do potravinové folie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
4. Pak těsto rozválejte na tenký plát. Správnou velikost plátu si ověříte tak, že na něj dnem vzhůru přiložíte formu, ve které quiche chcete péct. Těsto by mělo přečnívat o tolik, kolik měří okraje formy. Přebytky odřízněte a plátem vyložte vymazanou formu.
5. Těsto několikrát propíchejte vidličkou a korpus dejte na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.
6. Mezitím si připravte cuketovou náplň.: Cukety omyjte, osušte a nakrájejte na plátky, dejte na cedník, osolte je a nechte „vyplakat“.
7. Pak cukety propláchněte vodou a osušte je papírovou utěrkou.
8. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky a lehce je osmahněte v olivovém oleji.
9. Pánev odstavte z plotny a přidejte smetanu.
10. Dochuťte solí, pepřem, muškátovým květem a na závěr do chladnoucí směsi zamíchejte nadrobený čerstvý sýr a zbylá dvě vajíčka.
11. Smetanovou směs vlijte do předpečeného korpusu, pak do formy přidejte nakrájené cukety.
12. Pečte tak dlouho, až se na povrchu vytvoří nazlátlá krusta a smetanový vnitřek ztuhne. Trvá to přibližně 40 minut.

• Svačina
• Jídlo do 100 Kč
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina