Postup přípravy

1. Do hrnku mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, vidličkou promíchejte a nechte v teple vzejít kvásek.
2. Máslo se žloutky a zbylým cukrem utřete ve velké míse, přidejte rum, vanilkový cukr a citronovou kůru.
3. Do mísy prosejte mouku se solí, vlijte vzešlý kvásek a zbylé mléko.
4. Vařečkou všechno zpracujte tak, aby vzniklo vláčné, pružné těsto. Podle potřeby přidejte mléko.
5. Těsto poprašte trochou mouky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30 až 45 minut kynout na dvojnásobný objem.
6. Pak těsto znovu prohněťte a vyválejte asi na dvoucentimetrovou tloušťku.
7. Nožem postupně odkrajujte takové množství, aby se vám výsledný koblížek vždy vešel do dlaně; budou to kousky o průměru zhruba 3 cm.
8. Palcem je ještě trochu povytáhněte na placku a doprostřed dejte lžíci náplně.
9. Utvořte uzlíček, nahoře těsto pevně spojte a spojenou částí dolů položte na pomoučený plech s pečicím papírem nebo na utěrku a dejte znovu do tepla. Nechte ještě půl hodiny kynout.
10. Mezitím nalijte do hlubšího rendlíku tolik oleje, aby v něm koblihy mohly plavat a olej rozehřejte.
11. Koblihy vkládejte tak, aby se nedotýkaly.
12. Obrátí se buď samy, nebo je obraťte vařečkou.

• Dezerty, koláče
• České
• Ke kávě