Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Prolisovaný česnek smíchejte s 1 snítkou nasekaného oregana , citronovou kůrou , lžičkou soli , citronovou šťávou a 4 lžícemi oleje .
3. Do masa udělejte ostrým nožem zářezy a maso potřete připraveným , ochuceným olejem , olej do masa důkladně vetřete.
4. Maso vložte do pekáče, pokapejte ho zbývajícím olejem, podlijte vývarem ,přikryjte , dejte do předehřáté trouby a pečte 20 minut, pak teplotu trouby snižte na 180 °C a maso pečte ještě přibližně 1 hodinu , nebo až bude maso zcela měkké . Během pečení maso potírejte vypečenou šťávou a asi půl hodiny před koncem pečení k němu přidejte neoloupané stroužky česneku a snítky rozmarýnu.
5. Maso vyndejte z trouby a před podáváním nechte přikryté alobalem .
6. Kuskus nasypte do rendlíku , nebo do jiné širší, ploché nádoby, pokapejte ho olejem, osolte a promíchejte vidličkou, aby se zrníčka rovnoměrně obalily olejem.
7. Takto připravený kuskus zalijte odměřenou vroucí vodou, nebo lépe jemným vývarem a zakryjte dobře padnoucí pokličkou. Nechte 5 minut odpočívat . Kuskus by měl být po celou dobu zakrytý a stát mimo zdroj tepla.
8. Měkký kuskus načechrejte vidličkou, přidejte nasekanou mátu , nasekanou petrželkou a citronovou kůru .
9. Maso podávejte s kuskusem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Velikonoce
• Jehněčí
• Zelenina
• Ovoce