Postup přípravy

1. Otevírací formu na koláč ( nebo dort) vymažte tukem a vysypte moukou .
2. Mandle opečte v jedné vrstvě na plechu v troubě předehřáté na 180 °C (12 - 15 minut ) , několikrát mandle promíchejte .Dejte stranou vychladnout.
3. Předehřejte troubu na 190 °C.
4. Čokoládu nechte rozpustit ve vodní lázni , poté čokoládu nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Mandle a 50 g cukru nasypte do mixéru a rozmixujte na prášek . Mleté mandle dejte stranou.
6. V čisté míse elektrického mixéru vyšlehejte máslo a 50 g cukru do světlého krému.
7. Přidejte vaječné žloutky, jeden po druhém a šlehejte , až se vše spojí.
8. Při nízké rychlosti přidejte čokoládu a znovu prošlehejte ,aby se vše spojilo.
9. Poté přidejte zpracované mandle a vše promíchejte .
10. Bílky vyšlehejte se špetkou soli a citronovou šťávou do tuhého sněhu , při nízké rychlosti postupně zašlehejte 50 g cukru.
11. Do čokoládové směsi vmíchejte velkou lžíci bílků, poté ve třech přidáních vmíchejte zbývající bílky. Těsto nepřemíchejte !
12. Směs nalijte do připravené formy .
13. Pečte 20 minut při 190 °C a poté snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení dalších 50 minut, celková doba pečení je přibližně hodina . Pečení hlídejte ,každá trouba nepeče stejně.
14. Koláč by měl zůstat uprostřed měkký a vlhký a vršek může trochu popraskat , ale to je naprosto v pořádku.
15. Utěrku navlhčete a položte na hladký povrch.
16. Formu vyndejte z trouby a položte ji na mokrou utěrku. Nechte stát do vychladnutí .
17. Uvolněte a odstraňte boky formy , koláč se uprostřed trochu propadne a strany budou o něco vyšší.
18. Pomocí talíře , nebo prkénka koláč opatrně obraťte a odstraňte dno formy .
19. Koláč jemně poprašte moučkovým cukrem.

• Dezerty, koláče
• České
• Ke kávě