Postup přípravy

1. Změklý tuk dobře vyšlehejte, postupně přidejte polovinu cukru se žloutky a utřete do pěny. Za stálého tření vmíchejte střídavě po lžících mouku a mléko.
2. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, do kterého zašlehejte lžíci cukru z odváženého množství a lehce vmíchejte do utřeného těsta.
3. Nakonec přidejte prášek do pečiva dobře rozmíchaný v hrstce mouky, vanilkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru. Asi do třetiny výše uvedeného těsta zamíchejte skořici.
4. Bábovkovou formu vymažte tukem, vysypte strouhankou a střídavě naplňte bílým a skořicovým těstem.
5. Pečte zvolna v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečenou bábovku po krátkém zchladnutí vyklopte na drátěnou podložku.
6. Nakonec bábovku posypte moučkovým cukrem.

• Dezerty, koláče
• Ke kávě