Postup přípravy

1. Předehřejte si troubu na 90°C.
2. Kachnu omyjte a osušte. Odřízněte přebytečný tuk, hlavně kolem biskupa a krku. Kachnu důkladně osolte uvnitř i zvenku a snažte se ji rozetřít do všech záhybů. Pak kachnu posypte kmínem, vložte do pekáčku a mírně podlijte vodou. Přiklopte a pečte sedm hodin na 90°C.
3. Po sedmi hodinách kachna vypadá, jako kdyby byla jen lehce povařená. Kůže bude mít žlutou barvu a maso ještě nebude úplně měkké. Maso v žádném případě nepropichujte vidlicí.
4. Zvyšte teplotu v troubě na 120°C a nechte přiklopené dalších šest hodin péct. Nepodlévejte, ani neodebírejte vypečený tuk.
5. Do malého hrnečku si připravte med a hodinu před koncem pečení pekáč odklopte a pomocí mašlovačky kachnu potřete. Kůže díky medu krásně zezlátne a bude křupavá.
6. Na úplný závěr můžete kachnu nechat chvíli pod grilem. Maso bude po třinácti hodinách vláčné, lahodné, krásně růžové a kůže křupavá.
7. Podávejte s knedlíky a zelím.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Kuřecí maso a drůbež