Postup přípravy

1. Sušenky nalámejte do nádoby robota a rozmixujte na drobky.
2. Komínkem ve víku nádoby vlijte máslo a znovu promixujte.
3. Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 20 cm vyložte kolečkem pečicího papíru a přeneste na něj vláčnou hmotu z drobků.
4. Obrácenou lžící ji rozetřete a uhlaďte do stejnoměrné výšky, formu dejte do chladničky.
5. Tvaroh vložte do cedníku vyloženého čistou utěrkou, zavěste nad nádobu nebo dřez a nechte opravdu důkladně odkapat přebytečnou vodu – asi za půl hodiny prokape, nebo se vsákne do utěrky.
6. Čokoládu rozlámejte na kousky a vložte do ohnivzdorné mísy, postavte ji na hrnec s mírně vroucí vodou a nechte čokoládu rozpustit, dvakrát třikrát zamíchejte a pak ji nechte trochu vychladnout.
7. Smetanu, tvaroh a mascarpone krátce prošlehejte v misce, přidejte rozpuštěnou čokoládu a vyšlehejte dohladka.
8. Vlijte na sušenkový základ a dejte do chladničky aspoň na tři hodiny (nejlépe přes noc) ztuhnout.
9. Před podáváním odepněte stěny formy, cheesecake sejměte ze dna a nakrájejte na řezy. Ozdobte borůvkami.

• Dezerty, koláče
• Americké
• Ke kávě