Jedinečné a nenahraditelné těstoviny jsou jedním z největších kulinářských vynálezů všech dob. Možná je považujeme za samozřejmost, ale jejich pestrá historie je plná inovací, a to nejen v oblasti výroby. Už od středověku, kdy se v Itálii začaly poprvé objevovat první varianty až po dnešní moderní verze v nejrůznějších podobách, si získaly srdce milovníků jídla po celém světě. Staly se základem rychlých večeří i složitějších a luxusních pokrmů.

Doma nikdy nechybí

Není těžké uhodnout, proč jsou těstoviny tolik oblíbené. Odpovědí je jejich všestrannost, snadná příprava a schopnost přizpůsobit se všemu, co k nim přidáte. Ať už jde o nejrůznější omáčky, čerstvou zeleninu, maso nebo mořské plody, výsledek je vždycky lahodný – tedy pokud se člověk u sporáku nedopustí zásadních chyb. Neděláte je i vy?

Špatná velikost hrnce a trable se solí

Jestli těstoviny něco opravdu potřebují, pak je to dostatek prostoru. Použitím malého hrnce riskujete jejich nerovnoměrné vaření, což negativně ovlivní finální texturu. Potíž bývá i s osolením – ideální poměr je jedna polévková lžíce soli na litr vody. A co přidání oleje? Mnozí věří, že tento trik zabrání slepení, ale ve skutečnosti je zcela kontraproduktivní. Olej způsobí, že těstoviny budou kluzké, čímž se ztíží spojení s omáčkou.

Hlavně nelámat a neoplachovat!

Další důležitá věc – nikdy nelámejte dlouhé nudle, jako jsou špagety, ani když z hrnce „vyčuhují“. Nebojte se, ve vroucí vodě změknou a klesnou, takže se spolehlivě uvaří. Pokud je plánujete podávat horké, rozhodně je před servírováním neoplachujte. Opláchnutí je potřeba pouze v případě, že máte chuť na studený těstovinový salát. A jen tak mimochodem, i když je na obalu uveden čas tepelné přípravy, vždy je lepší průběh kontrolovat, abyste dosáhli skutečného „al dente“ zážitku.

Zdroj: www.realsimple.com/pasta-cooking-mistakes-8727126