Směs různých olejů bez uvedení druhy jsou k mání naprosto v každém supermarketu. Na policích a v regálech stojí olej rostlinný, stolní, pokrmový, salátový nebo snad fritovací. Obvykle se jedná o lacinější oleje, jejich základem je zpravidla rafinovaný sójový, slunečnicový nebo řepkový olej. Je to dobře? Rozhodně ne!

Co z kuchyně vyhodit?

Specialista na přírodní medicínu MUDr. David Frej dokonce tvrdí, že běžně prodávané salátové oleje s obchodní značkou omega-3 bývají až ze 70 procent založené na řepkovém oleji. Podle tohoto odborníka oleje, které obsahují převahu (přes 60 procent) omega-6 mastných kyselin, tedy kyseliny linolové, není vhodné používat na vaření ani do dresinků.

Patří k nim oleje slunečnicový, sójový, kukuřičný, bodlákový, z pšeničných klíčků či hroznový. Pokud chcete žít zdravěji, vyvarujte se také olejů v plastových lahvích. V kombinaci s plastem se totiž tvoří toxické chemikálie. V souhrnu je však třeba dávat si pozor hned na několika frontách.

Nevhodné tuky a oleje s převahou omega-6 kyselin

Z obchodu byste si neměli přinést margaríny, světlicový olej či rafinovaný palmový olej. Konkrétně ten obsahuje mnoho škodlivých látek z chemické výroby. Ovšem ani slunečnicová varianta není tak docela bez viny, jak již bylo uvedeno. Zastudena lisovaný slunečnicový olej se nehodí pro pravidelné vaření a tepelnou úpravu. I on totiž obsahuje poměr nezdravých omega-6 kyselin ku zdravým omega-3 tukům 200 : 1. (David Frej přitom uvádí, že zdravý poměr vypadá úplně jinak. Je to 2 : 1.) A co takhle, když podlehnete sójovému vábení?

Příznivější varianty

Sójové boby se drtí, suší, zahřívají a lisují na vločky. Ne, ani s tím díru do světa neuděláte. A to podobné platí i pro olej kukuřičný, bavlníkový (původně odpad při výrobě bavlny), olej z rýžových otrub, olej z hroznových jadérek a olej z pšeničných klíčků.

„Z rostlinných tuků konzumujeme jen takové, které se při zpracování zahřívají na méně než 50°C, tedy jsou zastudena lisované. Pokud používáte extra panenský olivový olej, přepuštěné máslo, kokosový či nerafinovaný řepkový olej, máte vyhráno,“ uvádí David Frej prostřednictvím své knihy Tučné superpotraviny a oleje. Takže, máte jasno?