Když přijde řeč na zdravé ryby, které bychom dle obecných doporučení měli konzumovat alespoň dvakrát týdně, nikdy na jejich seznamu nechybí vychvalovaný tuňák. I vy si ho často kupujete, protože je chuťově skvělý a navíc se z něj dá připravit celá řada pokrmů? Vždyť se báječně hodí do zeleninových a luštěninových salátů, stejně jako k těstovinám. A co teprve taková tuňáková pomazánka s čerstvým pečivem!

Dárce dobrého i špatného

Bez ohledu na preferovaný recept možná tuňáka jíte ve víře, že zprostředkovává vysoký podíl prospěšných omega-3 mastných kyselin, které jsou podle odborníků důležité pro mozek, oči, srdce a vlastně i celé tělo (1). Kromě těchto cenných tuků je také preferovaným zdrojem bílkovin, vitaminů a minerálů (2). Jenže co když tuňák obsahuje i látky, které dobrovolně jíst rozhodně nechcete? V případě jeho konzervované verze může jít především o obávanou rtuť. A ta v rukavičkách vážně nejedná!

Hrozba pro děti, těhotné i netěhotné

Naznačuje to alespoň nedávná studie americké nezávislé spotřebitelské organizace Consumer Reports (3), která testovala tyto konzervované produkty hned několika značek. Vyšší hladina rtuti byla zaznamenána u 30 odebraných vzorků, což je hodně zneklidňující informace. Její konzumace je totiž riziková pro všechny věkové skupiny, a to samozřejmě včetně dětí, neboť rtuť může způsobit ztrátu čichu i problémy s centrálním nervovým systémem, přičemž ohrožuje činnost srdce. Extrémně nebezpečná je pro těhotné ženy, protože negativně působí na činnost mozku plodu a jeho celkový vývoj, jemuž hrozí výrazné opoždění. Je tedy konzervovaný tuňák ještě zdravý? Nebo tato uvedená složka, která se v něm bohužel běžně vyskytuje, jeho omílanou prospěšnost úplně ničí?

Zdroje: (1) www.ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/, (2) www.fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1099041/nutrients, (3) www.consumerreports.org/health/food-safety/how-worried-should-you-be-about-mercury-in-your-tuna-a5041903086/