S prvními knedlíčky přišli Římané

V Itálii existují různé regionální druhy noků, podle toho, kde se nacházíte. Gnocchi alla Romana je například římský pokrm vyrobený z krupice. Ostatně, traduje se, že s prvními noky přišli právě Římané, kteří smíchali vodu a mouku a následně tvořili kuličky, které se pak vařily ve vroucí vodě. Co se týče omáček, tak noky se podávají s rajčatovým nebo sýrovým „přelivem“, masovou omáčkou, bazalkovým pestem, rajčaty nebo mozzarellou. Vždy záleží na místních gurmánských preferencích. Už jste si někdy připravili domácí?

Jak gnocchi podávat?

Zatímco tradiční rajčatová omáčka a gnocchi kombinace mohou být rozpoznatelné, noky lze servírovat mnoha způsoby. Častá je i máslová omáčka se šalvějí. Do másla nebo extra panenského olivového oleje zamíchejte noky s malými pikantními ingrediencemi, jako jsou opečené piniové oříšky, žampiony a troška smetany. Oblíbené jsou i citronové gnocchi s hráškem a špenátem, jejichž součástí je sýr ricotta. Ovšem i pesto s bazalkou nebo sušenými rajčaty dodává nokům svěží říz, aniž by se prodlužovala doba vaření.

Zimní varianty nahrazují ty jarní

Zatímco tradiční pesto se vyrábí z tvrdého parmazánu získaného z kravského mléka, můžete použít jemnější sýry, jako jsou alternativy mléka kozího nebo ovčího. Gnocchi se vaří ve velkém množství osolené vody. Jakmile vyplavou na hladinu (což trvá asi 6 minut), tak se nechají vařit ještě jednu minutu a teprve poté se děrovanou naběračkou přendávají do vybrané omáčky. Ta nutně nemusí být hustá a hutná, existují i jarní varianty, kupříkladu z brokolice, omáčky ale mohou být vyrobeny z jakékoli zeleniny, kterou máte po ruce. Noky podávejte se strouhaným parmazánem, ten funguje jako tečka „na dortu“.

Zdroje: www.eatlikeanitalian.com, www.amarorestaurant.com, www.wikipedia.org