Boršč je polévka, která má původ na Ukrajině, ale je oblíbená po celé východní a střední Evropě. Každá země má svou vlastní verzi tohoto jídla, ale všechny jsou založeny na stejném základu: řepa. Právě tato zelenina dodává boršči jeho charakteristickou rudou barvu.

Základní ukrajinský recept na boršč zahrnuje řepu, mrkev, cibuli, brambory, rajčata a kapustu. Některé verze mohou také zahrnovat hovězí, kuřecí nebo vepřové maso, zatímco jiné jsou zcela vegetariánské. Boršč je často podáván s kysanou smetanou a koprem.

Boršč

Suroviny

- 3 středně velké červené řepy
- 2 středně velké mrkve
- 1 středně velká cibule
- 1 stroužek česneku
- 3 středně velké brambory
- 400g zelí
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1,5 l vývaru (hovězí nebo slepičí)
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- Smetana, petrželka nebo kopřiva na podávání

Příprava

1. Oloupejte a nastrouhejte řepu.
2. Oloupejte a nasekejte mrkvi, cibuli a česnek.
3. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky.
4. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
5. Ve velké hrnci rozehřejte olej přes středně vysoké teplo. Přidejte řepu, mrkve a cibuli. Směs orestujte tak, aby se zelenina lehce zkaramelizovala.
6. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu.
7. Přidejte vývar, brambory, zelí, ocet, cukr, sůl a pepř. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby boršč jemně probublával. Vařte 30 minut, než brambory a zelí změknou.
8. Boršč podávejte teplý se smetanou a posypte petrželkou nebo kopřivou. Dobrou chuť!
 

Zdroj: názor autora