Historie mrkvového dortu

Původ mrkvových dortů lze vysledovat až do starověkého Říma, kde byly mrkve využívány jako sladidlo v koláčích a dezertech, protože cukr nebyl běžně dostupný. V průběhu středověku se tento koncept rozšířil po celé Evropě. Byli to především Britové, kdo během druhé světové války, kdy byl cukr výrazně přídělován, zpopularizovali mrkvový dort ve formě, jakou známe dnes. Mrkve totiž obsahují vysoký podíl přirozeného cukru, což z nich činilo perfektní substitut.

Do Itálie se tento dezert dostal spíše jako echo anglické kuchyně, přestože jeho základní koncept již byl v regionální kuchyni dobře znám. Italská verze je však méně sladká než její americký protějšek, má jemnější konzistenci a často je obohacena o mleté mandle, což jí dodává jedinečný oříškový podtón.

Tajemství přípravy

Příprava italského mrkvového dortu není složitá, ale jako většina italských pokrmů, vyžaduje lásku a pozornost k detailům. Zde je osvědčený recept, který si můžete vyzkoušet doma.

Ingredience:

- 300 g mrkve (nastrouhané najemno)
- 200 g mletých mandlí
- 200 g krupicového cukru
- 4 vejce
- 100 g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml slunečnicového oleje
- Špetka soli
- Kůra z jednoho biocitronu
- Cukr moučka na posypání

Postup:

1. Příprava surovin: Před přímým pečením je důležité si připravit všechny suroviny. Mrkve důkladně omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno. Použití jemného struhadla zajistí, že se mrkve rovnoměrně rozptýlí po celém těstě, což dodá dortu jeho charakteristickou vláčnost.

2. Smíchání suchých ingrediencí: V míse smíchejte mleté mandle, mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Mandle můžete namlít doma, případně použít už připravené mandlové mouky, která je často k dostání v obchodech se zdravou výživou.

3. Příprava vaječné směsi: V jiné míse ušlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané směsi. Tento krok je zásadní pro dosažení lehké textury dortu. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a olej, a vše dobře promíchejte.

4. Spojení směsí: Do vaječné směsi střídavě vmíchávejte suché ingredience a nastrouhané mrkve. Směs by měla být hladká a jemně oranžově zbarvená, s rovnoměrně rozptýlenými mrkvemi.

5. Pečení: Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru asi 24 cm. Pečte přibližně 40–45 minut, nebo dokud není dort upečený – to zjistíte zasunutím špejle do středu dortu, která by měla vyjít čistá.

6. Dokončení a servírování: Po vychlazení dort posypte cukrem moučkou. Můžete jej podávat samotný, nebo s lehkým vanilkovým krémem či zmrzlinou jako doplněk.

Variace a tipy

Mletý muškátový oříšek a skořice: Přidejte špetku muškátového oříšku či skořice pro teplejší kořeněný nádech.
Nahraditelnost ingrediencí: Mandlovou mouku můžete nahradit jinými mletými ořechy, například vlašskými či lískovými ořechy, pro variaci chutí.
Bezlepková verze: Pokud preferujete bezlepkovou verzi, snadno mouku v receptu nahradíte bezlepkovou alternativou nebo pohankovou moukou.

Italský mrkvový dort je nejen chutným požitkem pro chuťové pohárky, ale také pokrmem s hlubokou historickou tradicí, který přežil staletí nejen díky své neodolatelné chuti, ale také díky své flexibilitě a jednoduchosti. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo mrkvového dortu v opravdovém italském stylu!

Zdroj: https://www.themediterraneandish.com/italian-carrot-cake/, názor autora