Postup přípravy

1. Očištěné maso osolte, opepřete, pokapejte portským, potřete hořčicí , posypte lístky tymiánu a dejte do plastového sáčku, uzavřete a nechte v chladničce přibližně 1 den.
2. Roštěnou vyjměte asi 2 hodiny před opékáním, aby měla pokojovou teplotu.
3. Troubu předehřejte na 150 °C.
4. Maso zlehka osušte a pak zprudka opečte v pánvi na 2 lžících olivového oleje ze všech stran (dohromady 5 minut), aby se maso zatáhlo.
5. Maso dejte do pekáčku,podlijte 200 ml vývaru a pečte přikryté v předehřáté troubě přibližně 50 minut nebo až je maso měkké.
6. Měkké maso vyndejte z trouby a nechte ho odpočinout minimálně 20 minut.
7. Během pečení si připravte omáčku: Do rendlíku nasypte černý rybíz,který rozmačkejte vidličkou.Přidejte vývar, červené víno, smetanu a cukr. Vařte 15 minut. Omáčku zahustěte kukuřičným škrobem . Hotovou omáčku přeceďte přes jemné sítko.
8. Hotové maso nakrájejte na tenké plátky,posypte je nasekanou petrželkou a podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• Britské
• Slavnostní večeře
• Hovězí maso
• Ovoce