Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Zeleninu nakrájejte na menší kousky, promíchejte s 2 lžícemi olivového oleje, solí a pepřem. Rozložte na plech a pečte 25 minut.
2. Hovězí maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a 50g másla. Přidejte tymián. Steaky opékejte 3-4 minuty z každé strany pro medium rare.
3. Pro béarnaise omáčku nasekejte šalotku a estragon. V hrnci smíchejte, ocet, šalotku a estragon, vařte do zredukování tekutiny na polovinu. Přeceďte. V jiném hrnci mezitím rozpusťte 150g másla.
4. V misce nad vodní lázní šlehejte žloutky s redukovanou tekutinou, dokud nezhoustnou. Postupně přidávejte rozpuštěné máslo a šlehejte do hladka. Dochuťte solí a pepřem.
5. Servírujte steaky s béarnaise omáčkou a pečenou zeleninou.

• Hlavní chod
• Slavnostní večeře
• Hovězí maso
• Zdravý recept