Postup přípravy

1. Nejlépe jeden den staré housky nakrájejte hodně ostrým nožem na pravidelné kostičky. Housky v těstě zařídí to, co jinak udělají kvasnice – knedlíky budou přiměřeně kypré.
2. Ve velké míse smíchejte hrubou mouku se solí, nakrájenou houskou, mlékem, vejci a žloutkem. Těsto míchejte opatrně, aby se housky nerozdrolily. Těsto je spíš řídké.
3. Plátno namočte, vyždímejte a pomažte vychlazeným máslem. Mokrou rukou vytvarujte a uhlaďte z těsta šišku, položte ji na plátno, zamotejte a z obou stran svažte provázkem jako jitrnici. Dejte ji do vařící vody v širokém kastrolu.
4. Knedlík vařte po jedné straně dvacet minut, otočte ho a vařte stejně dlouho. Vyndejte ho z kastrolu a z plátna, a pokud ho hned servírujete, nakrájejte ho tenkou bílou nití. Pokud knedlík plánujete jíst až druhý den, nekrájejte ho, ale po uvaření párkrát propíchněte vidličkou, aby z něj vyšla pára.
5. Podávejte k pečenému masu.

• Příloha
• České
• Magazín Albert v kuchyni