Postup přípravy

1. Větší špetku šafránu nechte hodinu louhovat v 6 lžicích teplé vody.
2. 100 g krupicového cukru zahřejte se 170 ml vody, 100 ml dezertního vína a špetkou sušeného zázvoru v kastrůlku a tři až čtyři minuty vařte. Přidejte badyán a pomerančovou kůru. Snižte teplotu a do tekutiny vložte 4 oloupané pevné hrušky (stopku nechte, jádřinec vykrojte). Zakryjte a za občasného obracení půl hodiny duste.
3. Přesuňte do misky, odvar přeceďte k šafránu a přelijte přes hrušky. Podávejte vychlazené, s mascarpone nebo šlehačkou ozdobené meduňkou a posypané oříšky.

• Dezerty, koláče
• Francouzské
• Ovoce