Postup přípravy

1. Vejce, vlažnou vodu, ocet a olej v misce vyšlehejte a přilijte k proseté mouce, osolte a vypracujte hladké těsto.
2. Z těsta vytvarujte bochánek, který položte na pomoučený vál, potřete jej rozpuštěným máslem a na 30 minut přiklopte nahřátým kastrolem, aby těsto bylo v teple. Podle potřeby kastrol během té půlhodiny vyměňte za více nahřátý.
3. Mezitím si na pánvi na asi 50 gramech másla opražte strouhanku do tmavě zlaté barvy.
4. V teple odpočinuté těsto rozdělte na dvě poloviny, jednu tam ještě nechte a z druhé připravte závin.
5. Čistou utěrku pomoučete hladkou moukou, těsto válečkem rozválejte na asi 1 centimetr silný plát, který pak prsty vytahujte do tvaru obdélníku. Aby se těsto netrhalo, musíte postupovat opatrně a vaše ruce by měly být úplně suché.
6. Když je plát silný asi 4 milimetry, položte jej zpět na utěrku, posypte plát opraženou strouhankou, poklaďte dobře okapanými, na plátky pokrájenými hruškami a mandlemi.
7. Závin zabalte a postup zopakujte i s druhou polovinou těsta.
8. Oba záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte při 210 °C 25–30 minut, dokud nezezlátnou.

• Dezerty, koláče
• České
• Ke kávě