Fritovací hrnec patří mezi běžné kuchyňské spotřebiče a často používané pomocníky. Pochlubit se může jednoduchým ovládáním, moderním designem, akustickou signalizací, šikovným ventilačním systémem i snesitelnou spotřebou energie. Stačí do něj nalít olej a za pár minut je „uvařeno“!

Jak často měnit olej ve fritéze ?

Frekvence výměny oleje ve vaší fritéze závisí na několika faktorech. Obecně však platí, že olej byste měli měnit po 8-10 použitích nebo každé dva týdny.

Pokud svou fritézu používáte často, možná budete muset měnit olej častěji. Čím více olej používáte, tím rychleji degradace nastává.

Na druhou stranu, pokud svou fritézu používáte příležitostně, můžete prodloužit dobu mezi výměnami oleje. Ale pamatujte, že i když fritézu nepoužíváte, olej může časem také degradovat.

Zde jsou některé obecné pokyny, které můžete dodržovat:

• Změňte olej po 8-10 použitích
• Změňte olej každé dva týdny, pokud svou fritézu používáte často
• Změňte olej každé pár měsíců, pokud svou fritézu používáte příležitostně

Pamatujte, že před každým použitím byste měli olej zkontrolovat na známky degradace. To pomůže zajistit kvalitu a bezpečnost vašich smažených jídel.

Výběr správného oleje pro vaši fritézu

Výběr správného oleje pro vaši fritézu je zásadní. Typ oleje, který používáte, může výrazně ovlivnit chuť vašich jídel a životnost oleje.

Různé oleje mají různé kouřové body. Kouřový bod je teplota, při které se olej začíná rozkládat a kouřit. Pro hluboké smažení byste měli zvolit olej s vysokým kouřovým bodem.

Zde je několik olejů s vysokým kouřovým bodem, které jsou vhodné pro hluboké smažení:

• Arašídový olej
• Řepkový olej
• Slunečnicový olej
• avokádový (1)

Výběrem oleje s vysokým kouřovým bodem zajistíte, že váš olej vydrží déle a vaše jídlo bude chutnější.

Obecně platí, že jakmile láhev s olejem jednou otevřete, máte na spotřebování nějaké tři měsíce. Důležité je také správné skladování. Tuto kapalinu je dobré uchovávat v tmavé nádobě. Měla by být mimo dosah světla a při teplotě 20 stupňů Celsia. Světlo a vyšší teploty mohou způsobit, že se rychleji kazí. Může zoxidovat i před datem trvanlivosti. Že tohle všechno děláte? Výborně, tak se podíváme na tu výše zmíněnou výměnu.

Kolik snese olej smažení?

Pokud jde o otázku ideální frekvence, odpověď závisí na mnoha faktorech, a to včetně typu oleje a četnosti jeho využívání. Také dost záleží na tom, co přesně ve fritéze kuchtíte. Pokud nejčastěji připravujete hranolky a zeleninu, pak olej vyměňte, popřípadě důkladně přefiltrujte, po šesti a osmi použitích. V případě masa je to již po čtyřech použitích a obalované ryby v něm dělejte maximálně dvakrát (2). A podle čeho se dá poznat, že se vám zkazil a už byste ho k jídlu vůbec neměli pouštět? Varovným signálem je tmavší barva a podivný zápach. Olej, který nebývá v kondici, také po zahřátí na povrchu značně pění, což je další nápověda. Jenže kam ho pak vylít? Rozhodně ne do dřezu ani do toalety, protože by mohl ucpat vodovodní systém. Vychladlý kuchyňský olej přelijte do dobře uzavíratelné láhve a odneste do komunálního odpadu.

Zdroje: (1) www.zeroacre.com/blog/cooking-oil-smoke-points, (2) www.southerngreeninc.com/blog/how-often-should-you-change-your-fryer-oil