Salmonelóza je průjmové bakteriální onemocnění, kterým se do člověk nakazí nejčastěji infikovanými potravinami. Její výskyt je přitom poměrně častý. Odhaduje se, že jen v USA se nakazí přibližně 1,2 milionu lidí ročně.

„Existuje přitom mnoho druhů bakterií v rodině salmonel,“ vysvětluje Argyris Magoulas, odborník na bezpečnost potravin, který je spojen s Úřadem pro bezpečnost a inspekci potravin (USDA). Ten zároveň vysvětluje, že mezi rizikové potraviny patří nejen vejce, ale i syrové maso, drůbež či mořské plody. A pozor, ani ovoce není bezpečné!

Podle tohoto odborníka mohou plody během sklizně přijít do kontaktu s fekálními látkami, což znamená, že vegetariáni riskují, pokud ovoce nebo zeleninu dokonale neumyjí. Argyris Magoulas zároveň dodává, že riziko hrozí i kvůli hlodavcům, kteří si na leckteré potraviny dělají zálusk. Bakterie, které přenášejí, mohou proniknout dovnitř plodů, které pak člověk vídá na pultech supermarketů. Salmonela tak může číhat naprosto všude. A jak se vůbec pozná?

Příznaky salmonelózy, které je třeba sledovat

Tři hlavní symptomy salmonelózy patrně každý ihned rozklíčuje. Jedná se o průjem, horečku a žaludeční křeče. Tyto neduhy se přitom obvykle vyskytují kdykoli od 12 do 72 hodin poté, co je osoba infikována bakterií – a obvykle trvají asi čtyři až sedm dní. Naštěstí se většina lidí zotaví bez jakékoli léčby, nicméně těžké případy průjmů, které vedou k dehydrataci, jednoznačně vyžadují hospitalizaci.

Pokud postižený příznaky ignoruje, riskuje, že se infekce rozšíří do krve a dalších částí těla, což může vést k tomu, že si salmonela vyžádá léčbu antibiotiky. Děti, starší lidé a lidé s narušeným imunitním systémem, to přitom mají o to těžší.

Existuje nějaká prevence?

Bohužel, jestli je vaše jídlo kontaminované salmonelou, se nedá dopředu odhadnout. „Obvykle to nemá vliv na chuť, vůni nebo vzhled jídla,“ říká Argyris Magoulas. V každém případě se však riziko dá eliminovat tím, že konkrétně vejce budete důkladně tepelně upravovat.

Vždy se ujistěte, že jste pečlivě umyli všechno nádobí po manipulaci se syrovými vejci, masem a drůbeží. Před a po jídle si myjte ruce a pečlivě vyčistěte pracovní desky. A prosím, nemyslete si, že je váš žaludek z oceli. Pokud máte problémy s průjmy a celkově vám není dobře, radši navštivte lékaře.

Zdroj: www.firstaid.com, www.mayoclinic.com