Na sýry si dost potrpěli už starověcí Řekové a Římané. Zatímco pro ně byla důležitá pouze chuť, my zohledňujeme i jejich zdravotní výhody, obsah kalorií a celkové nutriční složení. Vítejte v sýrové akademii, kde se o své oblíbené pochoutce dozvíte spoustu zajímavých věcí!

Mozzarella je lahodně dietní

Sýr mozzarella se „narodil“ ve slunné Itálii, a to v těsné blízkosti Neapole. Legendy praví, že pracovníkovi jisté sýrárny omylem spadl tvaroh do hrnce s horkou vodou a bylo to. Náhodný objev vedl k vývoji jednoho z nejoblíbenějších sýrů vůbec, který se stal neodmyslitelnou součástí mnoha italských jídel, jako je pizza a salát caprese (1). Tento bílý poklad je nízkokalorický, ale překypuje bílkovinami, fosforem, vápníkem a vitaminem A (2). Prokazatelně (3) posiluje imunitu a zkracuje dobu trvání respiračních nemocí.

Feta se nezdá

Jižní původ má i feta, která se zrodila v Řecku. Aby se zachovala její čerstvost, bývá balena ve slaném nálevu, kvůli čemuž mívá vyšší obsah sodíku. Po kilech se jíst tedy nedá, ovšem v umírněném množství přináší skutečně zajímavé benefity. Některé studie (4) ji dávají do souvislosti s úbytkem tělesné hmotnosti, jiné zase s lepší hustotou kostí a omezenou pravděpodobností diabetu (5).

Parmazán zraje jako víno

Parmezán se vyrábí z neupraveného kravského mléka s přísnými kritérii kvality. Proces výroby je dlouhý a detailní. Po zahuštění mléka a oddělení sraženiny se vytvoří sýrové kolo, které se ponoří do solné lázně. Poté, co se osuší, zraje nejméně 12 měsíců, ale často i mnohem déle. Výhodou je, že ho mohou konzumovat i lidé citliví na laktózu. „Je dobrým zdrojem bílkovin a tuků. Zprostředkovává i klíčové vitaminy a minerály, jmenovitě A, B6, B12, fosfor, zinek a měď, proto podporuje celkové zdraví,“ potvrzuje americká dietoložka Leah Silberman (6).

Čedar přeje krásnému úsměvu

Po historických stopách čedaru bychom se museli vydat do Anglie. Tradičně se vyrábí z kravského mléka, ale existují i varianty z ovčího nebo kozího. Vlivem obsahu vitaminu K, který zabraňuje ukládání vápníku na stěnách žil a tepen, představuje chutnou prevenci srdečních onemocnění. Velmi příznivý vliv má i na zuby, protože předchází rozvoji kazů (7).

Zdroje: (1) www.trapperspizza.com/mozzarella/, (2) www.fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170845/nutrients, (3) www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/consumption-of-a-fermented-dairy-product-containing-the-probiotic-lactobacillus-casei-dn114-001-reduces-the-duration-of-respiratory-infections-in-the-elderly-in-a-randomised-controlled-trial/2D5CF9571B3D01B00E591A41A54585D7, (4) www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31256599/, (5) www.webmd.com/diet/feta-cheese-is-it-good-for-you, (6) www.businessinsider.com/is-parmesan-cheese-good-for-you-2018-11, (7) www.webmd.com/diet/health-benefits-cheddar-cheese