Vývar z kostí, který se v posledních letech dostává do popředí jako výživový trend, není jen lahodným základem pro mnoho pokrmů, ale také zdrojem cenných živin. Tento tradiční pokrm, který byl oblíbený již v dávných dobách, nabízí množství zdravotních přínosů, které podporují nejen trávení, ale také zdraví kostí, kloubů a imunitního systému.
Co je vývar z kostí?
Vývar z kostí je vytvořen dlouhým vařením kostí – obvykle hovězích, kuřecích, jehněčích nebo vepřových – ve vodě s přídavkem zeleniny, bylinek a koření. Proces vaření trvá několik hodin až 24 hodin, aby se z kostí uvolnily důležité živiny jako kolagen, želatina, minerály a aminokyseliny. Výsledkem je hustý, chutný vývar, který je plný zdraví prospěšných látek.
Zdravotní přínosy vývaru z kostí
-
Zdraví kloubů a kostí Vývar z kostí je bohatý na kolagen a želatinu, což jsou látky, které pomáhají regenerovat chrupavky a klouby. Pravidelná konzumace vývaru může napomoci zmírnit bolesti kloubů a zlepšit jejich pružnost. Kromě toho obsahuje vývar vápník, hořčík a fosfor – minerály, které jsou klíčové pro zdraví kostí.
-
Podpora trávení Díky vysokému obsahu želatiny vývar napomáhá zklidnit a obnovit sliznici střev, což může pomoci při problémech se zažíváním, jako jsou syndrom dráždivého tračníku či záněty střev. Želatina rovněž zlepšuje vstřebávání živin z potravy, což podporuje celkové zdraví trávícího systému.
-
Posílení imunitního systému Vývar z kostí je bohatý na aminokyseliny, jako je glutamin, který podporuje imunitní funkci těla. Především v chladných měsících, kdy jsou nachlazení a chřipky běžné, může pravidelná konzumace vývaru pomoci posílit přirozenou obranyschopnost organismu.
-
Krásná pokožka, vlasy a nehty Kolagen obsažený ve vývaru je základní stavební látkou nejen pro klouby, ale také pro pokožku. Při pravidelné konzumaci vývaru může dojít k zlepšení elasticity pokožky, což vede k mladistvějšímu vzhledu. Vlasy a nehty budou pevnější a zdravější díky obsaženým bílkovinám.
Jak si připravit silný vývar z kostí?
Příprava vývaru z kostí je jednoduchá, ale vyžaduje čas. Klíčové je vařit kosti dostatečně dlouho, aby se uvolnily všechny prospěšné látky.
Ingredience:
- 1 kg kostí (hovězí, kuřecí nebo jehněčí)
- 2 mrkve
- 2 celerové řapíky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Bobkový list, pepř a bylinky dle chuti
- 3 l vody
Postup:
- Kosti vložte do hrnce a zalijte vodou. Přidejte ocet (pro lepší uvolnění minerálů) a nechte 30 minut odležet.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a koření. Přiveďte k varu a poté nechte jemně vařit alespoň 8 hodin (ideálně přes noc).
- Po dovaření vývar sceďte a skladujte v lednici nebo mrazničce.
Silný vývar z kostí je nejen výtečným základem pro mnoho pokrmů, ale také přírodním lékem, který podporuje zdraví kloubů, kostí, trávení a celkovou imunitu. Pravidelná konzumace tohoto tradičního pokrmu může výrazně přispět ke zlepšení vašeho zdraví.
Zdroje: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8618064/, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8618064/
Sledujte nás na sociálních sítích:
