Vejce jsou ceněným zdrojem živin i základem snídaní po celém světě. Přinášejí bohatou dávku bílkovin, vitaminů a minerálů, ale i nutriční dilemata týkající se třeba obsahu cholesterolu nebo nasycených tuků. Mezi odborníky i laiky se neustále vedou diskuze o jejich vlivu na zdraví – někteří varují před zvýšeným rizikem srdečních chorob, zatímco jiní je doporučují konzumovat denně. Ale která vejce vlastně zvolit? Nejde totiž jen o barvu skořápky.

Chov na pastvě pro lepší výživnost?

Když mají slepice volný výběh a přístup ven na pastviny, kde se mohou volně pohybovat a konzumovat pestrou stravu složenou z trávy, hmyzu a obilí, jsou pravděpodobně spokojenější – a to se odráží i na kvalitě vajec. Ta bývají o něco dražší, ale možná i „lepší“. „Mohou obsahovat vyšší hladiny omega-3 mastných kyselin a vitaminů A, D a E, a to právě díky rozmanitému stravování,“ vysvětluje americká registrovaná výživová poradkyně Kristen Carli. Je dobré zmínit, že tyto živiny pomáhají snižovat záněty a podporují imunitu.

Zaměřeno na podestýlku

Ačkoli výraz „bez klece“ zní velmi přívětivě, nemusí to znamenat, že si slepice mohou chodit ven, jak se jim zamane. „Sice nejsou zavřené v klecích, ale mohou se volněji pohybovat pouze uvnitř stodol na podestýlce,“ vysvětluje jmenovaná nutriční specialistka. Dostávají směs obilí nebo potravu obohacenou o trávy a hmyz. Obsah omega-3 mastných kyselin a některých vitaminů se oproti výše popsanému případu může lišit, připomíná odbornice. Pozitivní stránkou je alespoň cenová dostupnost.

Za bio si člověk připlatí

Bio vejce pocházejí od slepic krmených organickým krmivem bez syntetických pesticidů a geneticky modifikovaných organismů,“ objasňuje Kristen Carli, přičemž dodává, že splňují ekologické normy a zvířata nejsou léčena antibiotiky. Ovšem pozor – certifikace bio však nezaručuje pestřejší stravu slepic. Co ale zaručuje, je výrazně vyšší cena vajec. Pokud zohledníme výživovou hodnotu a podmínky chovu, jako nejzdravější snídaně z toho vychází vajíčka z pastvin.

Zdroj: www.realsimple.com/healthiest-egg-type-to-buy-8722170