Zázvor, známý také pod botanickým názvem Zingiber officinale, je jedním z nejstarších a nejcennějších léčivých koření na světě. Jeho jedinečná chuť a vůně, stejně jako jeho léčivé vlastnosti, z něj dělají populární přísadu v mnoha kulinářských a léčebných praktikách. Avšak stejně jako mnoho jiných čerstvých surovin, zázvor podléhá zkáze. Proto je důležité vědět, jak ho správně skladovat, aby si zachoval své vlastnosti a prodloužil tak svou životnost.
Zdravotní benefity zázvoru
Zdravotní benefity konzumace zázvoru jsou široce studovány a zahrnují řadu pozitivních účinků na lidský organismus. Tradičně je zázvor používán k léčbě nevolnosti, což potvrzují i moderní vědecké studie. Především těhotné ženy a lidé trpící mořskou nemocí mohou z konzumace zázvoru výrazně profitovat. Zázvor také obsahuje silné protizánětlivé složky, které mohou pomoci zmírnit bolest a otoky spojené s artritidou a dalšími zánětlivými onemocněními.
Navíc zázvor přispívá ke zlepšení trávení tím, že stimuluje produkci žluče a zlepšuje střevní motilitu. Jeho antioxidační vlastnosti pomáhají chránit tělesné buňky před poškozením volnými radikály, čímž se snižuje riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Pravidelná konzumace zázvoru také podporuje zdraví kardiovaskulárního systému tím, že zlepšuje krevní oběh a snižuje hladinu cholesterolu.
Jak správně používat zázvor
Aplikace zázvoru v kuchyni je velmi variabilní. Často se používá jako koření do jídel, nápojů nebo jako součást lékařských přípravků. Zázvor může být konzumován čerstvý, sušený, ve formě prášku, šťávy nebo oleje. Čerstvý zázvor má velmi výraznou chuť a je vynikající do asijských jídel, kde podtrhuje exotické chutě. Sušený zázvor, který má mírně odlišnou chuť, je skvělý do pečiva a dezertů. Zázvorový čaj je známý svými utišujícími a zahřívacími účinky, ideální pro chladné zimní večery.
Jak správně skladovat zázvor
K zachování čerstvosti a účinnosti zázvoru je důležité dodržovat určitá pravidla skladování. Ideální je skladovat čerstvý zázvor v chladničce, kde by měl být zabalen v papírové utěrce a následně uložen do plastového sáčku. Tento způsob skladování pomáhá zázvoru zůstat hydratovaný a zabrání jeho vyschnutí. Čerstvý zázvor by měl být spotřebován do několika týdnů.
Pokud máte větší množství zázvoru, než jste schopni spotřebovat v krátkém čase, zvažte jeho zamrazení. Před zmrazením je dobré zázvor oloupat a nakrájet na menší kousky nebo nastrouhat. Takto zpracovaný zázvor je možné zmrazit v mrazicích sáčcích nebo nádobách. Zamrazený zázvor si zachovává většinu svých chuťových a léčivých vlastností po dobu několika měsíců.
Další možností je sušení zázvoru, které lze provést pomocí sušičky potravin nebo při nízké teplotě v troubě. Sušený zázvor je stabilnější a může být skladován po delší dobu, avšak jeho chuť a silice se vlivem sušení mohou částečně měnit. Uchovávejte sušený zázvor ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě, aby byla zachována jeho kvalita.
Zázvor je nepochybnou hvězdou ve světě koření, ať už pro své jedinečné aroma, či pro své nesčetné zdravotní přínosy. Správné skladování je klíčové pro zachování jeho čerstvosti a účinnosti, umožňující nám plně využít všechny jeho výhody. Dodržováním několika jednoduchých zásad, jako je skladování v chladu, vhodné balení a případné zamražení, si můžeme užívat zázvor naplno, ať už v kuchyni, nebo jako součást každodenního zdravého životního stylu.
Zdroje: www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25230520/, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6035306/, www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29393665/, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S106345841401276X, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4277626/, www.walshmedicalmedia.com/open-access/effects-of-ginger-on-ldlc-total-cholesterol-and-body-weight-2471-2663-1000140..pdf, www.pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24552266/, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3253463/
Sledujte nás na sociálních sítích:
