Postup přípravy

1. Kachní prsa omyjte, osušte a položte je kůží nahoru. Na vrchní straně s kůží vytvořte ostrým nožem po celé délce zářezy asi půl centimetru od sebe. Otočte je a nařežte je stejně i napříč – na jemnou mřížku. Kůže tak bude křupavá, zlatá a vypeče se z ní tuk.
2. Maso po obou stranách osolte, opepřete a posypte jemně nasekaný tymiánem, tymián přimáčkněte k masu a prsa položte kůží na studenou pánev bez tuku.
3. Zapněte na silnější výkon a opékejte 8–10 minut tak, aby kůže zezlátla a vypekl se tuk.
4. Předehřejte troubu na 170 °C.
5. Prsa otočte a opékejte další 2–3 minuty. Do masa nepíchejte, na otáčení použijte obracečku.
6. Potom maso přendejte do pekáčku kůží nahoru a dopečte 8–10 minut v troubě tak, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušené.
7. Fazolky spolu s rajčaty překrojenými na poloviny orestujte na másle. Doba restování záleží na tom, jaké fazolky použijete. Zeleninu jemně osolte.
8. Upečená prsa vyjměte z trouby a nechte ještě zhruba 10 minut odpočívat. Pak je nakrájejte nožem na šikmé řezy, ale až těsně před podáváním. Maso bude křehké, narůžovělé a při krájení z něj nevyteče šťáva.
9. Podávejte s fazolkami a orestovanými rajčaty.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež
• Zelenina