Postup přípravy

1. Maso nakrájejte na tenké plátky a rozklepejte je, případně rozkrojte na menší medailonky. Maso jemně osolte.
2. Strouhanku z toustového chleba orestujte za stálého míchání (pár minut) na nepřilnavé pánvi dozlatova. Nechte vychladnout.
3. Pak strouhanku ještě jednou rozmixujte spolu s parmazánem, česnekem a špetkou soli.
4. Do hlubokého talíře dejte pět lžic olivového oleje.
5. Každý plátek nejdřív lehce namočte v oleji a pak obalte v ochucené strouhance.
6. Na každý plátek položte kousek šunky, nudličky mozzarelly a zaviňte (nejdřív maso přeložte vlevo a vpravo přes náplň a pak směrem od sebe rolujte – tak nic nevyteče).
7. Spíchněte párátkem a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem, maso přikryjte alobalem, nebo pečícím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut, nebo až je maso měkké.
8. Maso můžete taky opéct zvolna ze všech stran na pánvi s trochou oleje.

• Hlavní chod
• Italské
• Hovězí maso
• Telecí maso