Postup přípravy

1. Květy si nasbírejte nejlépe ráno.
2. Ve 150 ml vlažné vody nechte rozpustit droždí.
3. Mouku prosejte do mísy a přidejte rozpuštěné droždí.
4. Z mouky a vody s droždím vymíchejte hladké těsto, nesmí být příliš tuhé, ani příliš řídké, těsto osolte a nechte v chladu 30 minut odpočinout.
5. Mozzarellu nakrájejte na kousky velké tak, aby se daly vložit do květů.
6. Květy lehce omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte pestík. V případě ne zcela rozevřených květů od sebe opatrně oddělte okvětní lístky (struktura je celkem křehká a snadno se trhají), květ co nejvíc rozevřete a naplňte je kouskem mozarelly a půlkou ančovičky.
7. Vrcholky okvětních lístků jen lehce stočte, aby se květ uzavřel.
8. Naplněné květy namáčejte v těstíčku, čím studenější těsto, tím bude křupavější.
9. Květy smažte ve větší vrstvě oleje. Osmažené vyndejte děrovanou lžíci na papírový ubrousek.
10. Podávejte horké.

• Svačina
• České
• Bez masa