Postup přípravy

1. Rozehřejte troubu na 190 °C.
2. Šest formiček na suflé (nebo hrnečků s rovnými stěnami) o objemu 200 ml vymažte máslem a vysypte mletými mandlemi.
3. Do mísy nalámejte čokoládu a zalijte ji kávou nebo likérem.
4. Čokoládu nechte rozpustit v horké vodní lázni, míchejte, aby vznikla hladká a lesklá hmota. Nechte ji trochu vychladnout.
5. Do rozpuštěné čokolády zamíchejte mouku, polovinu cukru a žloutky.
6. Z bílků ušlehejte hustý sníh a postupně do něj zapracujte zbylý cukr, aby vzniklo lesklé sněhové těsto.
7. To pak zamíchejte do čokoládové směsi – nejlépe po několika dávkách a velmi opatrně, aby jste co nejvíc zachovali lehkost a nadýchanost těsta.
8. Rozdělte směs do formiček nebo hrnečků.
9. Vložte do trouby a pečte patnáct až dvacet minut, aby malé nákypy správně vyběhly a měly na omak pevnou kůrku. Pokud je po téhle době povrch ještě měkký, vraťte suflé na pět minut zpět do trouby.
10. Suflé můžete podávat s čokoládovou polevou, nebo se zmrzlinou.

• Dezerty, koláče
• Francouzské